Причина проверки:

Цель проверки исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 64 от 01032021г в целях реализации поручения Правительства РФ от 18022021г ВАП11П91с Задачи проверки организация и осуществление надзора и контроля за соблюдением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия защиты прав потребителей и в области потребительского рынка Предмет проверки соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В организации при осуществлении процессов производства изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции прослеживаемость пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 ст10 пп2 3 ст 11 п3 ст14
• ФЗ 294ФЗ п3 ч2 ст10

Выданные предписания:

• Разработать внедрить и поддерживать процедуры в организации при осуществлении процессов производства изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий основанные на принципах ХАССП Также изготовителем для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить опасные факторы предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных