Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства и технических регламентов таможенного союза

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• пол в аппаратном цехе частично разрушен и без уклона в сторону крытых трапов, территория не огорожена со всех сторон, отсутствует сплошное усовершенствованное покрытие в зоне нахождения скважины и очистных сооружений, отсутствует отдельное помещение или передвижные трехсекционные ванны для мойки инвентаря ручным способом, в зоне упаковки сыра отсутствует бактерицидная лампа, уровень освещенности на рабочем месте оператора 1С не соответствует требованиям нормативных документов.
• процедура внедрения системы ХАССП не завершена, не соблюдается принцип поточности технологических процессов, периодичность и объем производственного контроля не соответствует программе производственного контроля, не представлены протоколы исследований производимой продукции, устанавливающие и подтверждающие сроки годности изготавливаемой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• п.5.3, 4.2,4.4, 11.10, 11.11, 8.7, 8.1 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции»,
• ст.10, пп 1,2,3 ст 11, п.1, п.4, ст.14, п.1, пп 1, ч.3, п.6. ст.10 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.1, п.1, ст.16, п.2 ФЗ от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 19.07.2011г.) "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
• Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", статья 44 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", статьи 17, 19 Федерального закона от 04.05.2011 № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности», статья 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», статья 13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", статьи 32-34, 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании".

Выданные предписания:

• Обеспечить процессы производства кисломолочной продукции, процедуры мытья и дезинфекции оборудования и инвентаря, ведение производственной документации в соответствии с нормативами, актуализировать ТУ на производимую продукцию, провести ремонт пола в аппаратном цехе оградить территорию предприятия, обеспечить сплошное усовершенствованное покрытие в зоне нахождения скважины и очистных сооружений, выделить отдельное помещение для мойки инвентаря и оборотной тары, обеспечить обработку разборных деталей ручным способом, оборудовать зону упаковки сыра бактерицидной лампой, обеспечить уровень освещенности до нормы.
• Внедрить на производстве систему ХАССП, обеспечить выполнение производственного контроля, провести исследования производимой продукции на установление и подтверждение сроков годности изготавливаемой продукции.