Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства и технических регламентов таможенного союза

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Нарушены обязательные требования к маркировке потребительской упаковки рыбной продукции.
• В смывах с рук работника Агаевой Е.А. на микробиологический показатель БГКП (бактерии групп кишечных палочек) выделены БГКП, что недопустимо,
• Производственные площади моечного отделения оборотной тары для готовой продукции не позволяют выполнять работы по просушиванию влажной обработанной тары в надлежащих гигиенических условиях, а именно влажная обработанная тара складируется в моечном отделении, проходе из моечного отделения в производственный цех, частично занимая посолочное отделение, тара просушивается на полу, сложенная в штабеля,
• Расположение производственных помещений в здании предприятия не обеспечивает поточность технологических процессов, не исключает возможность пересечения грузопотоков сырья, полуфабрикатов, отходов с грузопотоком готовой продукции, а именно на втором этаже в коптильном отделении непосредственно перед коптильными камерами устроен разделочный участок (обесшкуривание), что является пересечением технологических потоков сырья и готовой продукции, хотя подъем подготовленного сырья на второй этаж предусмотрен грузовым лифтом с первого этажа, где расположены два разделочных участка,
• Нарушена периодичность проведения производственного контроля.
• В помещении пресервного цеха светильники не размещены таким образом, чтобы исключить возможность попадания осколков в продукт, светильники находятся непосредственно над производственными столами, где осуществляется открытый технологический процесс по изготовлению пресервов,
• Мощность предприятия и ассортимент выпускаемой рыбной продукции сформированы без учета наличия производственных помещений (площадей), а именно при изготовлении салатов из свежих корнеплодов (морковь) и других свежих овощей (капуста), отсутствует овощной цех (участок) для первичной и вторичной обработки овощей,
• Труба для отвода производственных стоков со второго этажа проходит через производственное помещение разделочное отделение ценных пород рыб, что не допускается,

Нарушенный правовой акт:

• Подпункт д) п. 73 статьи IX ТР ЕАЭС 040/2016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции», подпунктов 6), 9) пункт 4.1. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.10.8. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3.1. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.3.5. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статьяи 15, 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.5., 2.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п. 3.1.10., 3.7.21. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.5.4. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 3.1.1. 3.3.1. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статья 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.4.19. СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».
• Статья 9 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008

Выданные предписания:

• При фасовке из транспортной тары в потребительскую тару продукции, изготовленной не в месте фасовки и другим изготовителем учитывать требования к маркировке: указывать сведения об изготовителе, дату изготовления, пищевую ценность, заявленную изготовителем.
• Обеспечить соблюдение работниками правил гигиены в части обработки рук.
• Не допускать обработку и просушивание оборотной тары без учета гигиенических требований.
• 2019-09-05T11:00:00.004
• Обеспечить периодичность и объем производственного контроля всего ассортимента, выпускаемой продукции, в соответствии с обязательными требованиями санитарного законодательства.
• Исключить возможность попадания осколков в продукт при открытом технологическом процессе при изготовлении пресервов.
• Обеспечить выпуск пищевой продукции в соответствии с наличием производственных цехов, не допускать приготовление салатов с овощными компонентами из свежего сырья при отсутствии овощного цеха (участка)
• Устранить прохождение канализационной трубы для отвода производственных стоков со второго этажа через производственное помещение разделочное отделение ценных пород рыб.