Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020г. № ВА-П11-10557 и в исполнение приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) от 14.09.2020г. № 990;осуществлять контроль за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, ; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, контрольно-критические точки не определены;

Нарушенный правовой акт:

• п.2, 3 ст.10, п. 3, 4 ст.11 технического регламента ТС 021/2011 от 01.07.2013г. «О безопасности пищевой продукции», п. 92, 93, 94 раздела IХ технического регламента ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п. 45 Правил утв. Приказом МСХ РФ от 12 марта 2014 года № 72. Статьи 15, 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии».
• - п.3 ч. 2 ст.10 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской области, утвержденное приказом Россельхознадзора от 15.04.2013 г. № 199.

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, определить перечень опасных факторов и контрольно-критических точек процесса производства. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления) определить и утвердить графики по проведению уборки, мойки, дезинфекции производственных поме-щений, технологического оборудования и инвентаря, уборочный инвентарь промаркировать согласно участкам. Обеспечить ежедневные записи контроля температурного режима в холодильном оборудовании и морозильных камерах 2 раза в день. Осуществлять мойку и дезинфекцию мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки в трехсекционных ваннах с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором. Для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников использовать специальные промаркированные емкости. В процессе хранения охлажденное мясо свинины в тушах и полутушах должно находится в вертикальном подвешенном состоянии не соприкасаясь друг с другом. В морозильной камере мясная продукция должна размещаться от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 30 см.