Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 31082020г ВАП1110557 и в исполнение приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзора Россельхознадзора от 14092020г 990 осуществлять контроль за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями осуществляющими деятельность по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки а также за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями осуществляющими деятельность по хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработкисоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• осуществляется производство полуфабрикатов и готовой мясной продукции без поддержания процедур основанных на принципах ХАССПне внедряются и не поддерживаются последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля Воспрепятствование законной деятельности должностного лица органа государственного контроля надзора органа государственного финансового контроля должностного лица организации уполномоченной в соответствии с федеральными законами на осуществление государственного надзора должностного лица органа муниципального контроля органа муниципального финансового контроля по проведению проверок или уклонение от таких проверок выражено в недопущении уполномоченных лиц к помещениям и оборудованию используемых при осуществлении деятельности

Нарушенный правовой акт:

• п1 п2 ст 10 п1 п3 ст11 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 20 ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»пп2 пп3 п3 ст 10 пп1 п1 ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»пп6 пп11 п3 п2 ст10 п4 ст11 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»пп6 п3 ст 10 п 4 ст 11 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пп9 п3 ст 10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»п4 ст 13 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»пп 12 1 ст14 пп9 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской области утвержденное приказом Россельхознадзора от 15042013 г 199 ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции на предприятии поддерживать в полном объеме программа производственного контроля далее ППК за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по производству мясных изделий основанные на принципах ХАССП а именно не обеспечивается прослеживаемость материалов контактирующих с пищевой продукцией на всех стадиях процессах производства Разработать согласно «дерева принятия решений» критические контрольные точки Документально подтверждать решения опасности биологические химические и физические загрязнения подлежащие управлению в каждой точке контроля используемые меры управления критические пределы процедура мониторинга коррекция и корректирующие действия необходимые в случае потери контроля Также разработать блоксхемы производственного процесса применимая на производствеОбеспечить работников всем необходимым для соблюдения правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукцииДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления поддерживать последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции Исключить встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряХранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осуществлять в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществОбеспечить прослеживаемость материалов контактирующих с пищевой продукцией на всех стадиях процесса производства Промаркировать инвентарьПредусмотреть отдельный инвентарь для санитарных узлов