Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания постоянной действующей комиссии Правительства РФ от 19 января 2021г 1 и в исполнение приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Россельхознадзор от 01022021г 94 контроль за соблюдением законодательства в области ветеринарии соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• осуществление выхода за пределы территории предприятия в санитарной одежде сотрудниками предприятия не на всех въездах на предприятие размещены помещение здание сооружение или площадка для обработки транспортных средств в целях дезинфекции внешних поверхностей при любых погодных условиях и исключения загрязнения территории предприятия инвентарь в том числе уборочный не промаркирован и не закреплён за участком цехом не осуществлении поголовного предубойного ветеринарного осмотра животных в целях экстренного принятия своевременных ветеринарносанитарных мер по обеспечению защиты населения от болезней общих для человека и животных отсутствии в производственных помещениях убоя сигнальной системы для остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезни отсутствии окрашенных в разные цвета контейнеровемкостей для ветеринарного конфиската а также не использовании имеющихся контейнеров по назначению для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников не используются специальные промаркированные емкости не предусмотрении поточности последовательности технологических процессов и операций с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций не на всех стадиях процесса производства и хранения продуктов убоя и мясной продукции обеспечивается их прослеживаемость материалы инвентарь и оборудование контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе производства не соответствуют требованиям предъявляемым к безопасности материалов производственные помещения технологическое оборудование и инвентарь используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции содержатся в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции не ведется фиксация того что полотно пилы используемой в процессе распиловки туш подвергают санитарной обработке не реже чем через 1 час работы не ведется фиксация того что в целях дезинфекции замена инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки осуществляется не реже 1 раза в 30 минут разделка туш полутуш четвертин отрубов их обвалка жиловка осуществляются без фиксации микроклимата не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе находящемся в убойном цехе на производстве не осуществляются процессы хранения продуктов убоя и мясной продукции таким образом чтобы данная продукция соответствовала требованиям технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется в процессе хранения парное и охлажденное мясо туши полутуши четвертины находится в вертикальном подвешенном состоянии с соприкосновения друг с другом отсутствии согласования маршрута перевозки убойных свиней с органами осуществляющими федеральный государственный ветеринарный надзор и без соблюдения требований по предупреждению возникновения и распространения болезней животных неосуществлении гашения эВСД на транспортную партию подконтрольного товара перемещаемого со сменой владельца перевозчика в течение 1 рабочего дня после доставки и приемки подконтрольного товара в нахождении в реализации животноводческой продукции без ветеринарных сопроводительных документов оформленных в ФГИС «Меркурий» обеспечивающих прослеживаемость данной продукции и подтверждающих ее безопасность Установлен факт внесения недостоверных некорректных сведений в эВСД 9002855878 от 11032021 начальником отдела ВСЭ ГБУ ВО «Вязниковская рай СББЖ» Российская Федерация Владимирская область Вязниковский район Матвеевой Валентиной Юрьевной а именно указание сведений о лабораторных исследованиях на ГЛВСЭ убойного пункта на трихинеллез с методом исследования ПЦР не оборудовании холодильных камер для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции термометрами и или средствами автоматического контроля температуры а также средствами для записи температуры продукты убоя в процессе хранения не группируются по назначению реализация или переработка обработка продукты убоя в процессе хранения не группируются по назначению реализация или переработка обработка допущение в холодильных камерах в процессе хранения превышения колебания температуры воздуха и допущение размораживания замороженной продукции при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП на отдельные виды пищевой продукции не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции содержание производственных помещений в состоянии не исключающем загрязнение продовольственной продукции в холодильных камерах продукция не размещается в штабелях на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола От стен и приборов охлаждения продукция не располагается на расстоянии не менее 30 см Между штабелями отсутствуют проходы обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции планировка производственных помещений холодильных камер и размер не обеспечивают условия для хранения продовольственного пищевого сырья в производственном помещении одновременно с производством изготовлением пищевой продукции осуществляется ремонт допускается хранение материалов не использующихся в производстве в производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рукчасти производственных помещений полы потолки в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствуют требованиям не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах не проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 5 Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности утвержденные Приказом МСХ РФ от 12 марта 2014 года 72 ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ст 23 ст 13 закона РФ от 14051993 4979I «О ветеринарии»п23 Ветеринарные Правила организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утверждённые приказом МСХ от 27 декабря 2016 года 589
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской области утвержденное приказом Россельхознадзора от 15042013 г 199

Выданные предписания:

• При въезде выезде на территорию с территории предприятия разместить помещение здание сооружение или площадку для обработки транспортных средств в целях дезинфекции внешних поверхностей при любых погодных условиях и исключения загрязнения территории предприятияОборудовать помещение для убоя сигнальной системой для остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезниДля сбора ветеринарных конфискатов необходимо оборудовать отдельные спуски или специальные емкости исключающие несанкционированный доступ окрашенные в разные цвета и промаркированныеПромаркировать инвентарь в том числе уборочный и закрепить за участком цехомНа всех стадиях процесса производства продуктов убоя и мясной продукции обеспечитьих прослеживаемостьМатериалы инвентарь и оборудование контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе производства должны соответствовать требованиям предъявляемым к безопасности материалов контактирующих с пищевой продукциейСодержать производственные помещения технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции Применяемые при убое ограждения оборудование и инструменты должны исключать возможность переноса загрязнения на туши полутуши и продукты убояОборудовать специальную промаркированную емкость для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавниковОборудовать холодильные камеры термометрами и или средствами автоматического контроля температуры а также средствами для записи температурыОсуществлять процессы хранения продуктов убоя и мясной продукции таким образом чтобы данная продукция соответствовала требованиям технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяетсяВо всех холодильных камерах продукцию размещать в штабелях на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола От стен и приборов охлаждения продукцию располагать на расстоянии не менее 30 см Между штабелями должны быть проходы обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукцииПри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукцииСодержать производственные помещения в состоянии исключающем загрязнение продовольственной продукцииВ производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рукЧасти производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям поверхности полов должны быть доступныдля проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа потолки и внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций