Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения охраны здоровья населения и среды обитания профилактики инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний обусловленных влиянием факторов среды обитания человека обеспечения прав потребителей на приобретение товаров услуг надлежащего качества и безопасных для жизни здоровья

Выявленные нарушения (1 шт.):

• по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд отобранных 19052021 г на пищеблоке МБОУ «Колпская СОШ» проведенных экспертной организацией установлено что фактические результаты химического состава и калорийности блюд входящих в состав продукции общественного питания не соответствуют меню приготовляемых блюд а именно калорийность 1го блюда рассольник Ленинградский с куриной грудкой составляет 573 от расчетной протокол лабораторных исследований фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе Г 1355 от 24052021 гТаким образом согласно экспертному заключению фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе 332 от 28052021 г вход 1050 от 28052021 г результаты лабораторных исследований проб готовых блюд свидетельствуют что фактические результаты химического состава и калорийности блюд входящих в состав продукции общественного питания не соответствуют меню приготовляемых блюд что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 а также в нарушение п 1 ст 28 Федерального Закона 52ФЗСогласно п 1 статьи 28 Федерального закона 52ФЗ в организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационноправовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников в том числе меры по организации их питания и выполняться требования санитарного законодательстваВ соответствии с п 1 статьи 39 Федерального закона 52ФЗ на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила утвержденные федеральным органом исполнительной власти осуществляющим федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор в порядке установленном Правительством Российской ФедерацииВ пункте 3 статьи 39 Федерального закона 52ФЗ установлено что соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан индивидуальных предпринимателей и юридических лицПри рассмотрении должностной инструкции шефповара школьной столовой утвержденной директором МБОУ «Колпская СОШ» от 15012019 года было установлено что в должностные обязанности шефповара входит контроль за процессом своевременного согласно режиму школы высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд напитков и кулинарных изделий нормами закладки сырья п 33 раздела 3 Должностной инструкцииВ соответствии с п 52 раздела 5 Должностной инструкции шефповар школьной столовой несет ответственность за качество и соответствие готовых блюд менюраскладке утвержденному в общеобразовательном учреждении за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания согласно графику выдачи с соблюдением нормы готовых блюд

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статья 40 Закона РФ от 07021992 23001 «О защите прав потребителей» статья 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьями 3234 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» «Положение о Федеральном государственном санитарноэпидемиологическом надзоре» утв Постановление Правительства РФ от 05062013 г 476 «Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» утв Постановлением Правительства РФ от 2112200 г 987

Выданные предписания:

• 1Обеспечить обучающихся здоровым питанием в части осуществления приготовления кулинарных блюд в соответствии с меню приготовляемых блюд а также требований к организации питания обучающихся2Проводить в полной мере производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая лабораторные мероприятия установленными предприятием общественного питания Проводить лабораторные исследования качества питьевой воды централизованных систем хозяйственнопитьевого водоснабжения на соответствие санитарногигиеническим нормативам по санитарнохимическим показателям Холодная и горячая вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям предъявляемым к питьевой воде