Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения охраны здоровья населения и среды обитания профилактики инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний обусловленных влиянием факторов среды обитания человека обеспечения прав потребителей на приобретение товаров услуг надлежащего качества и безопасных для жизни здоровья

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В образовательной организации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений своевременно и в полной объеме не проводятся предусмотренные санитарными правила и иными нормативными правовыми актами РФ санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия а именно в образовательной организации не проводится в полной мере производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в части не проводятся исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм правил и гигиенических нормативов по химическим показателям не поддерживается процедура выбора способов и обеспечения соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не организована стирка специальной санитарной одежды для персонала пищеблока стирка осуществляется на дому что является нарушением требований п 1 и п 3 ст 29 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2021 г 28 далее СанПин 2324359020 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 пп 30 32 Межотраслевых правил обеспечения работников специальной одеждой специальной обувью и другими СИЗ утв Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 01062009 209нСогласно Экспертному заключению фФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе 328 от 27052021 г вход 1030 от 27052021 г по результатам лабораторных исследований проб воды централизованных систем хозяйственнопитьевого водоснабжения на пищеблоке отобранной 18052021 года на пищеблоке в МБОУ «Краснооктябрьская СОШ» по адресу Владимирская обл ГусьХрустальный район пос Красный Октябрь ул Мира д 13 по определяемым показателям по содержанию химических веществ с учетом погрешности измерений не соответствуют требованиям ч III табл 313 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по содержанию железа 151±038 мгдм3превышение ПДК в 377 раза что свидетельствует о том что она является вредной по химическому составу по содержанию железа протокол лабораторных исследований фФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе Г 1303 от 24052021 г что является также нарушением требований п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п 210 СанПин 2324359020 тем самым вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде В нарушение требований п 295 СП 24364820 в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом не проводится должным образом контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в них организация профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением контроль за соблюдением правил личной гигиеныВ нарушение п 25 27 п 32 СанПин 2324359020 разделочный инвентарь доски для готовой и сырой продукции хранится совместно тем самым на пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции как следствие в столовой на пищеблоке при изготовлении кулинарных блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность пищевой продукцииВ нарушение требований п 817 СанПин 2324359020 на пищеблоке организации осуществляющей питание детей размещено в доступном для родителей и детей месте перед обеденным залом ежедневное меню основного организованного питания на сутки в оформлении которого отсутствуют сведения о калорийности порцииВышеуказанные факты свидетельствуют о невыполнении должностными лицами требований санитарноэпидемиологическиx правил и действующего федерального законодательства РФ несоблюдение которых может создать угрозу жизни и здоровью детей так как создается опасность возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детейТаким образом в соответствии со статьей 10 ст 11 статьей 28 статьей 29 п 3 статьи 39 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ответственность за выявленные административные правонарушения возлагается на директора МБОУ «Краснооктябрьская СОШ» согласно Устава юридического лица и шефповара МБОУ «Краснооктябрьская СОШ» согласно должностной инструкции предусмотренная частью 1 статьи 67 КоАП РФ нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения к техническим в том числе аудиовизуальным и иным средствам воспитания и обучения к учебной мебели а также к учебникам и иной издательской продукцииВ нарушение требований п 817 СанПин 2324359020 на пищеблоке организации осуществляющей питание детей размещено в доступном для родителей и детей месте перед обеденным залом ежедневное меню основного организованного питания на сутки в оформлении которого отсутствуют сведения о калорийности порцииКроме того согласно Экспертному заключению фФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе 329 от 27052021 г вход 1030 от 27052021 г по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд отобранныx 18052021 г на пищеблоке МБОУ «Краснооктябрьская СОШ» по адресу Владимирская обл ГусьХрустальный район дер Аксеново ул Школьная д 38 проведенных экспертной организацией установлено что фактические результаты химического состава и калорийности блюд входящих в состав продукции общественного питания не соответствуют меню приготовляемых блюд а именно калорийность 1 го блюда суп картофельный с куриной грудкой составляет 752 от расчетной при теоретической калорийности в 2071 Ккал фактическая составляет 1557 Ккал что не соответствует требованиям п 814 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» протокол лабораторных исследований фФГБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г ГусьХрустальный и ГусьХрустальном районе Г 1311 от 21052021 г а также в нарушение п 1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 статьи 251 п 1 п 2 статьи 252 Федерального закона 29ФЗ от 02012000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст 11 п 1 ст 28 ст 29 ст 32 п1 и п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 статьи 251 п 2 статьи 252 Федерального закона 29ФЗ от 02012000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 п 25 п 27 п 210 п 219 п 32 п 34 п 814 п 817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2021 г 28 п 18 п 262 п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 28 ч III табл 31 и табл 313 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» ст 10 п 5 ст 11 п 3 п 4 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 44 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статья 40 Закона РФ от 07021992 23001 «О защите прав потребителей» статья 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьями 3234 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» «Положение о Федеральном государственном санитарноэпидемиологическом надзоре» утв Постановление Правительства РФ от 05062013 г 476 «Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» утв Постановлением Правительства РФ от 2112200 г 987

Выданные предписания:

• В образовательной организации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений своевременно и в полной объеме проводить предусмотренные санитарными правила и иными нормативными правовыми актами РФ санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия а именно в образовательной организации проводить в полной мере производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в части проводить исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм правил и гигиенических нормативов по химическим показателям Вода централизованных систем хозяйственнопитьевого водоснабжения на пищеблоке должна соответствовать требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде поддерживать процедуру выбора способов и обеспечения соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления организовать стирку специальной санитарной одежды для персонала пищеблока исключить стирки на дому 2 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом проводить должным образом контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в них организацию профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением контроль за соблюдением правил личной гигиены3 На пищеблоке образовательного учреждения разделочный инвентарь доски для готовой и сырой продукции хранить раздельно тем самым обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции В столовой на пищеблоке при изготовлении кулинарных блюд обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность пищевой продукции4 На пищеблоке организации осуществляющей питание детей разместить в доступном для родителей и детей месте ежедневное меню основного организованного питания на сутки в оформлении которого иметь сведения о калорийности порцииВ образовательном учреждении в столовой МБОУ «Краснооктябрьская СОШ» по адресу Владимирская область ГусьХрустальный район д Аксеново ул Школьная д 381 В образовательной организации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений своевременно и в полной объеме проводить предусмотренные санитарными правила и иными нормативными правовыми актами РФ санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия а именно в образовательной организации проводить в полной мере производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания в части проводить исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм правил и гигиенических нормативов по органолептическим и химическим показателям Вода централизованных систем хозяйственнопитьевого водоснабжения на пищеблоке должна соответствовать требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде 2 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений хозяйствующим субъектом проводить должным образом контроль за санитарным состоянием и содержанием собственной территории и всех объектов за соблюдением правил личной гигиены лицами находящимися в них организацию профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением3 На пищеблоке в образовательном учреждении разделочный инвентарь доски для готовой и сырой продукции хранить раздельно тем самым на пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции В столовой на пищеблоке при изготовлении кулинарных блюд обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность пищевой продукции4 Работникам школьной столовой не оставлять свои личные вещи пищу в производственных помещениях пищеблока на производственных столах тем самым исключить риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции5 На пищеблоке организации осуществляющей питание детей разместить в доступном для родителей и детей месте ежедневное меню основного организованного питания на сутки в оформлении которого иметь сведения о калорийности порции6 Обеспечить обучающихся здоровым питанием в части осуществления приготовления кулинарных блюд в соответствии с утвержденным меню приготовляемых блюд менюраскладкой а также требований к организации общественного питания детей по химическому составу по калорийности в соответствии с требованиями СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»