Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания постоянной действующей комиссии Правительства РФ от 19 января 2021г 1 и в исполнение приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Россельхознадзор от 25032021г 301 и 07042021г 361 осуществлять контроль за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями осуществляющих деятельность по содержанию разведению и убою крупного и мелкого рогатого скота соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживались процедуры основанные на принципах ХАССП Перечень критических контрольных точек процесса производства перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не определены Не исключены перекрестная контаминация и встречные потоки в производственных помещениях допускается хранение веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств в процессе производства изготовления пищевой продукции используется инвентарь не имеющий конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей техническим регламентам Таможенного союза не все производственные помещения технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства изготовления пищевой продукции содержатся в состоянии не исключающем загрязнение продукции отходы в соответствии с категорией раздельно не помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости Непищевые боенские отходы не собираются в специальные закрывающиеся емкости окрашенные в цвет отличающийся от окраски другого оборудования и имеющие надпись об их назначении не весь инвентарь в том числе уборочный промаркирован и закреплён за участком цехом что не исключает загрязнение пищевой продукцииотсутствует подтверждение обработки рук кольчужных перчаток и фартуков не реже 1 раза в 30 минут в холодильных камерах температура хранения выше минус 18оС отсутствует подтверждение обработки полотна пилы используемой в процессе распиловки туш не реже чем через 1 час работыотсутствует подтверждение дезинфекции необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки не реже 1 раза в 30 минут фиксация микроклимата при разделке туш полутуш четвертин отрубов их обвалки и жиловки не ведется продукты убоя в процессе хранения не группируются по видам назначению реализация или переработка обработка Отсутствует маркировка на продукции находящейся на хранении что не обеспечивает ее прослеживаемость в холодильных камерах продукция не размещается в штабелях на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола От стен и приборов охлаждения продукция не располагается на расстоянии не менее 30 см не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторепроизводственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рукне предусматриваются поточность последовательность рабочие места для опорожнения желудков не отгорожены перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочнокишечного тракта для перемещения отходов убоя отсутствуют специальные емкости контейнеры для ветеринарного конфиската подписанные надписью «умеренно опасные биоотходы» не осуществляется в полном объеме предубойный ветеринарный осмотр всех животных в целях экстренного принятия своевременных ветеринарносанитарных мер по обеспечению защиты населения от болезней общих для человека и животных для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников не используются специальные промаркированные емкости Мойка и дезинфекции мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки не осуществляются в трех секционных ваннах с подводкой горячей и холодной воды и емкостями наполненными дезрастворомшкуропосолочные помещения не оборудованы столами для посола шкур не осуществлении гашения ВСД на транспортную партию подконтрольного товара перемещаемого со сменой владельца перевозчика в течение 24 часов после доставки и или приемки подконтрольного товара в месте назначения

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской Костромской и Ивановской областям утвержденное приказом Россельхознадзора от 05022021 г 131