Причина проверки:

исполнения поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания постоянной действующей комиссии Правительства РФ от 19 января 2021г 1 и в исполнение приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Россельхознадзор от 25032021г 301 и от 01022021г 94 осуществлять контроль за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями осуществляющих деятельность посодержанию разведению и убою крупного и мелкого рогатого скота а так же осуществлять контроль за юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями осуществляющими деятельность по содержанию разведению и убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработкисоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение выражено в том что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживались процедуры основанные на принципах ХАССП Перечень критических контрольных точек процесса производства перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не определены Не исключены перекрестная контаминация и встречные потокиНарушение выражено в том что в производственных помещениях допускается хранение веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средствНарушение выражено в том что в процессе производства изготовления пищевой продукции используется инвентарь не имеющий конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей техническим регламентам Таможенного союза Нарушение выражено в том что не все производственные помещения технологическое оборудование и инвентарь используемые в процессе производства изготовления пищевой продукции содержатся в состоянии не исключающем загрязнение продукции Нарушение выражено в том что отходы в соответствии с категорией раздельно не помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости Непищевые боенские отходы не собираются в специальные закрывающиеся емкости окрашенные в цвет отличающийся от окраски другого оборудования и имеющие надпись об их назначенииНарушение выражено в том что не весь инвентарь в том числе уборочный промаркирован и закреплён за участком цехом что не исключает загрязнение пищевой продукцииНарушение выражено в том что отсутствует подтверждение обработки рук кольчужных перчаток и фартуков не реже 1 раза в 30 минут Нарушение выражено в том что в холодильных камерах температура хранения выше минус 18оСНарушение выражено в том что отсутствует подтверждение обработки полотна пилы используемой в процессе распиловки туш не реже чем через 1 час работы Нарушение выражено в том что отсутствует подтверждение дезинфекции необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки не реже 1 раза в 30 минут Нарушение выражено в том что фиксация микроклимата при разделке туш полутуш четвертин отрубов их обвалки и жиловки не ведется Нарушение выражено в том что продукты убоя в процессе хранения не группируются по видам назначению реализация или переработка обработка Отсутствует маркировка на продукции находящейся на хранении что не обеспечивает ее прослеживаемость Нарушение выражено в том что в холодильных камерах продукция не размещается в штабелях на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола От стен и приборов охлаждения продукция не располагается на расстоянии не менее 30 см Нарушение выражено в том что не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе Нарушение выражено в том что производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рукНарушение выражено в том что не предусматриваются поточность последовательность Нарушение выражено в том что рабочие места для опорожнения желудков не отгорожены перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочнокишечного трактаНарушение выражено в том что для перемещения отходов убоя отсутствуют специальные емкости контейнеры для ветеринарного конфиската подписанные надписью «умеренно опасные биоотходы» Нарушение выражено в том что не осуществляется в полном объеме предубойный ветеринарный осмотр всех животных в целях экстренного принятия своевременных ветеринарносанитарных мер по обеспечению защиты населения от болезней общих для человека и животных Нарушение выражено в том что для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников не используются специальные промаркированные емкости Мойка и дезинфекции мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки не осуществляются в трех секционных ваннах с подводкой горячей и холодной воды и емкостями наполненными дезраствором Нарушение выражено в том что шкуропосолочные помещения не оборудованы столами для посола шкур Нарушение выражено в не осуществлении гашения ВСД на транспортную партию подконтрольного товара перемещаемого со сменой владельца перевозчика в течение 24 часов после доставки и или приемки подконтрольного товара в месте назначения

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской Костромской и Ивановской областям утвержденное приказом Россельхознадзора от 05022021 г 131