Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства технических регламентов таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не соблюдаются условия хранения суточных проб суточные пробы хранятся при температуре +100С при нормируемых параметрах хранения +2+60С при производстве горячих блюд не соблюдается технология приготовления блюд отраженная в технологических картах согласно имеющейся технологической карте рыбные котлеты припускают в сотейнике по факту котлеты готовятся в духовом шкафу
• на пищеблок принята пищевая продукция без маркировки отсутствует маркировка с необходимой информацией на яблоки свежие компотная смесь изготовитель ООО «Кедр» гМосква улЧерное озеро д7 имеет этикетку однако на ней отсутствует необходимая информация а именно дата изготовления пищевого продукта отсутствуют условия для раздельного мытья столовой и кухонной посуды моечная оборудована только 2 моечными ваннами туалетные комнаты не оборудованы туалетными кабинами с дверьми часть потолочных светильников в системе общего освещения обеспечены лампами накаливания при требовании наличия разрядных люминесцентных или светодиодных лампа допущено использование разделочного инвентаря доски с дефектами и механическими повреждениями пищеблок не оборудован достаточным количеством инвентаря для соблюдения технологии приготовления блюд отсутствуют сотейники стена кабинета ОБЖ имеет дефекты при реализации образовательной программы не соблюдается требование к наличию в течении недели облегченного учебного дня для обучающихся в среду или в четверг для предупреждения переутомления и к объему максимально допустимой нагрузки в течении дня в расписании уроков для учащихся 1 класса при наличии 2 уроков физкультуры в ПН поставлено 5 уроков при этом максимально допустимый объем нагрузки для учащихся 1 класса не должен превышать 4 уроков в день при наличии 2 уроков физкультуры в неделю и один раз в неделю 5 уроков за счет урока физкультуры при наличии 3 уроков физкультуры в расписании для учащихся 3 класса облегченный день приходится на ПН а не на СР или ЧТ пищеблок оборудован только 2 моечными ваннами при необходимости наличия 5 моечных ванн в кабинете истории не соблюдаются требования к расстановке учебной мебели расстояние от учебной доски до 1 ряда столов составляет 150см те менее нормируемых 240 см
• при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем пищевой продукт «Грудка цыпленкабройлера» хранится в холодильной установке при температуре +70С при нормативных параметрах хранения установленных изготовителем для данного вида продукции о 20 +20С сметана с нормируемыми условиями хранения +2+60С масло сливочное с нормируемыми условиями хранения 30+20 капуста с условиями хранения 1+00С хранятся в холодильной установке при температуре +100С на пищеблок принята пищевая продукция без наличия товаросопроводительной документации позволяющей обеспечить прослеживаемость данной продукции этикетка компотной смеси массой 700 г и датой изготовления 15122020 года не содержит данных об изготовителе данной продукции

Нарушенный правовой акт:

• Ст ст 17 28 Закона « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30 031999 года
• П 8110 СанПиН 2324359020 ««Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• П 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Ст ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• П 22 812 приложение 6 п 32 СанПиН 2324359020 ««Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• П 2411 п 285 2462 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• П 3416 таблица 66 п 195 Таблица 62 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Ст17 п7 ст 5 п 3 Технический регламент Таможенного союза ««О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880
• Федеральный закон от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• Статья 44 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• Статья 13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов
• Статьи 3234 38 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1 соблюдать условия хранения суточных проб2 при производстве горячих блюд обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд отраженной в технологических картах
• 1 моечную пищеблока оборудовать 5 моечными ваннами для раздельной обработки столовой и кухонной посуды и инвентаря2 прием пищевой продукции на пищеблок осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации 3 туалетные комнаты оборудовать туалетными кабинами с дверьми 4 оборудовать потолочные светильники в системе общего освещения в помещениях разрядными люминесцентными или светодиодными лампами5 обеспечить использование разделочного инвентаря доски без дефектов и механических повреждений6 пищеблок оборудовать достаточным количеством инвентаря для соблюдения технологии приготовления блюд7 устранить дефекты отделки стены кабинета ОБЖ
• при хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем