Причина проверки:

Цели обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения охраны здоровья населения профилактика инфекционных заболеваний обусловленных влиянием факторов среды обитания человека Задачи оценка соответствия осуществляемой юридическим лицом деятельности обязательным требованиям нормативных актов в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований принятие предусмотренных законом мер по фактам выявленных нарушений санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения санитарного законодательства технического регламента

Нарушенный правовой акт:

• ст111728 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Федеральный закон от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля статья 44 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения статья 40 Закона РФ от 07021992 N 23001 О защите прав потребителей ст 13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов статьями 3234 38 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1 В предприятиях общественного питания по адресам г Муром ул Мечникова д 35 г Муром ул Амосова д 41 г Муром ул Колхозная д 35 г Муром ул Ленина д 18 Муромский рн с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с требованиями 2 В предприятиях общественного питания не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря Замаркировать кухонную посуду инвентарь в зависимости от назначения и использоваться в соответствии с маркировкой3 Для порционирования и раздачи блюд в столовых по адресам г Муром ул Ленина д 18 г Муром ул Московская д 110 г Муром ул Куйбышева д 24 использовать инвентарь имеющий мерные метки объема в литрах и миллилитрах4 В предприятиях общественного питания по адресам г Муром ул Мечникова д 35 г Муром ул Первомайская д 36 г Муром ул Колхозная д 35 г Муром ул Ленина д 18 г Муром ул Лакина д 69 Муромский рн с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 в доступном для детей месте в обеденном зале разместить следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей в соответствии с требованиями 5 В предприятиях общественного питания по адресам г Муром ул Колхозная д 35 г Муром ул Московская д 110 Муромский район с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 г Муром ул Первомайская д 36 г Муром ул Мечникова д 35 г Муром ул Лакина д 69 г Муром ул Амосова д 41 обеспечить маркировку ёмкостей с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством в соответствии с требованиями 6 В предприятиях общественного питания с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры в соответствии с требованиями 7 В предприятиях общественного питания по адресам г Муром ул Мечникова д 35 Муромский рн с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 вести Ведомость контроля за рационом питания в соответствии с требованиями 8 Для дополнительного обогащения рациона питания детей использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска согласно требованиям 9 Обеспечить изготовление на предприятиях общественного питания по адресам г Муром ул Первомайская д 36 г Муром ул Мечникова д 35 безопасной пищевой продукции Провести лабораторный контроль качества изготавливаемых блюд в рамках программы производственного контроля в соответствии с требованиями 10 Обеспечить исправную работу холодильного оборудования и посудомоечной машины в столовой по адресу г Муром ул Амосова д 41 исправную работу холодильного оборудования по адресу г Муром ул Московская д 110 в соответствии с требованиями 11 На участке по приготовлению холодных блюд в столовой по адресу г Муром ул Колхозная д 35 установить бактерицидное оборудование по обеззараживанию воздуха в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020Срок исполнения до 23032021г12 Помещения для хранения овощей в столовых по адресам г Муром ул Ленина д 18 Муромский рн с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 г Муром ул Московская д 110 оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Холодильное оборудование в столовых по адресам г Муром ул Московская д 110 г Муром ул Ленина д 18 оборудовать контрольными термометрами в соответствии с требованиями 13 В столовой по адресу г Муром ул Ленина д 18 обеспечить последовательность поточность встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции персонала а именно не допускать посещение туалетов для учеников персоналом столовой в соответствии с требованиями 14 В столовых по адресам г Муром ул Лакина д 69 г Муром ул Московская д 110 обеспечить питание детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании по индивидуальному меню организовать лечебное и диетическое питание в соответствии с требованиями 15 В столовой по адресу г Муром ул Лакина д 69 осуществлять питание детей в соответствии с требованиями приложения 9 а именно обеспечить получение каждым ребенком 711 лет закусок холодных блюд салат овощи и тп массой не менее 60 г16 В столовых по адресам г Муром ул Куйбышева д 24 Муромский рн с Дмитриевская Слобода ул Садовая д 16 не допускать привлечение к раздаче и порционированию кулинарных изделий посторонних лиц в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности в соответствии с требованиями