Выданные предписания:

• Выявлены нарушения ч.1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно выявлены нарушения: По адресу г. Ковров, улица Гастелло, д. 11 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: - в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением требования п.2.4.6.2, согласно которому приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, нарушение устранено в период проведения проверки; - в туалетных комнатах на группах №1, №2, №6 имеются дефекты стен и потолка; в туалетной комнате и в буфетной на группе №3 – дефекты потолка, повреждения и следы протеканий, что является нарушением п.2.5.3, согласно которому стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; - в туалетной комнате на группах №1, №2 имеются дефекты пола, что является нарушением п.2.5.2, согласно которому полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию; - уровень искусственной освещенности, измеренный в группах №1 (игровая, приемная), 2 (игровая в 2-х контрольных точках, приемная),3 (игровая), 4 (игровая, приемная), 5 (игровая, приемная) – не соответствует гигиеническим нормативам, установленным п.10 таблицы 5.54. СанПиН 1.2.3685-21, что является нарушением требования п.2.8.1., согласно которому уровни естественного и искусственного освещения в помещениях хозяйствующих субъектов должны соответствовать гигиеническим нормативам (протокол №Ков 2376 от 19.05.2022г.). - на момент проведения проверки на пищеблоке в складском помещении обнаружена компотная смесь из сухофруктов весом 2кг 880гр; согласно информации на предоставленном ярлыке (Фрукты сушеные компотная смесь – 10 кг; производитель: ООО «Деловое партнерство», Россия, Московская область, Подольский район, д. Матвеевскоеул. Оборонная, д. 6; срок годности не более 12 мес.; дата изготовления: 10.04.2021г.), срок годности компотной смеси истёк, что является нарушением требований п.1. Приложения N 6 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым, пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности не допускается при организации питания детей. Продукция снята с реализации в добровольном порядке (акт списания от 13.05.2022г.). СП 3.1/2/4/3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству. содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции ( COVID-19): - мытье посуды, приборов осуществляется без применения дезинфицирующих средств, что является нарушением п.2.3, согласно требованиям которого, мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; нарушение устранено в период проведения проверки. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - имеются нарушения при отборе суточной пробы: суточные пробы, хлеб ржаной и пшеничный хранятся в одной емкости, пробы отобраны не в полном объеме, температура в холодильнике 0 °C, что является нарушением п. 8.1.10, согласно которому: в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C. Нарушение устранено в период проведения проверки. - в пищеблоке над оборудованием, являющимся источником влаги и тепла, отсутствуют локально вытяжные системы, что является нарушением требований п. 2.13., согласно которому зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами. По адресу г. Ковров, ул. Киркижа, д 21 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: - в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением требования п.2.4.6.2, согласно которому приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, нарушение устранено в период проведения проверки; - в туалетных комнатах на группе №8 имеются дефекты потолка, повреждения и следы протеканий, что является нарушением требования п.2.5.3, согласно которому стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; - уровень искусственной освещенности, измеренный в группах №11 (игровая), 12 (игровая), 13 (игровая, приемная), 14 (игровая), 15 (игровая, приемная), 16 (игровая, приемная), 17 (игровая, приемная), 18 (игровая) – не соответствует гигиеническим нормативам, установленным п.10 таблицы 5.54. СанПиН 1.2.3685-21, что является нарушением требования п.2.8.1., согласно которому уровни естественного и искусственного освещения в помещениях хозяйствующих субъектов должны соответствовать гигиеническим нормативам (протокол №Ков 2376 от 19.05.2022г.). СП 3.1/2/4/3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству. содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции ( COVID-19): - мытье посуды, приборов осуществляется без применения дезинфицирующих средств, что является нарушением п.2.3, согласно требованиям которого, мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; о чем свидетельствует обнаруженные в смывах, взятых с блюдца в групповой №11, бактерии группы кишечной палочки (БГКП); нарушение устранено в период проведения проверки. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 " Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - в пищеблоке над оборудованием, являющимся источником влаги и тепла, отсутствуют локально вытяжные системы, что является нарушением требований п. 2.13., согласно которому зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 №880: - в пробе готового блюда-пюре картофельное- количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (общая бактериальная обсеменность) составило 2,2*103 КОЕ/г, при нормативе 1*103КОЕ/г - не соответствует гигиеническим нормативам, установленным таблицей 1 Приложения 2 СанПиН 1.2.3685-21 (Протокол Ков №2409 от 19.05.2022)