Выданные предписания:

• ст.17, 28
• - для приготовления блюд используются баки из алюминия; это является нарушением п.2.4.6.2, согласно требованиям которого, посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали;
• - в гигиенический журнал не вносятся данные с подписью сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи; нет данных о допуске либо отстранении работника по результатам осмотра медицинским работником (ответственным лицом); нет подписи медицинского работника (ответственного лица); что является нарушением требований п.2.2., согласно которого, медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний; результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал в соответствии с Приложением№1 к настоящим Правилам; нарушение устранено до окончания проверки; - мытье посуды осуществляется ручным способом, при этом не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами; что является нарушением требований п.3.10, согласно которому, при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению; нарушение устранено в период проведения проверки; - на пищеблок принята для использования в питании детей пищевая продукция без маркировки (на листке-вкладыше, прилагаемой к принятым на пищеблок огурцам свежим производство «Владимирский тепличный комбинат», отсутствуют данные о сроке годности пищевой продукции, данная информация необходима к нанесению в соответствии с требованиями статьи 4 «Требования к маркировке пищевой продукции» ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части маркировки», утвержденного решением комиссии Таможенного союза №881 от 09.12.2011 года; это является нарушением п.п. 2.2, 8.1.9, согласно требованиям которых, прием пищевой продукции на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки; в случае отсутствия маркировки пищевая продукция и пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются; не допускается при организации питания детей пищевая продукция без маркировки; до окончания проверки вышеуказанная продукция возвращена поставщику.