Выданные предписания:

• ст 28
• п. 2.4.12- отсутствует рабочая инструкция для приготовления раствора дезсредства используемого для мытья столового инвентаря, замечание уст ранено в ходе проверки. Согласно экспертного заключения ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Владимирской области» в г. Ковров, Ковровском и Камешковском районах № 239\05 от 24.05.2022 года в пробе готового блюда – каша манная количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов ( общая бактериальная обсемененность) составила 3,5 *10 5 КОЭ\г, при нормативе 5*102 КОЭ \г ( протокол № 2424 от 23.05.2022 года) , т.е. результаты лабораторных исследований проб готовых блюд , изготовленных на пищеблоке ГКУ ВО « Специальная (коррекционная ) общеобразовательная школа – интернат г. Коврова» не соответствует требованиям ТР ТС 021\2011 « О безопасности пищевой продукции, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза» от 09.12.2011 №880 по микробиологическим показателям.
• -- п.3.1 – на складе хранение продовольственного сырья и пищевой продукции не соответствуют требованиям технических регламентов, а именно ч.7.ст. 17 ТР ТС « О качестве и безопасности пищевой продукции», т.к. не соблюдаются рыбы замороженной в морозильной камере которая должна храниться при температуре не выше минус 18 градусов , на момент проверки температура составляла минус 12 градусов;было проверено холодильное оборудование , заменен термометр, замечание устранено в ходе проверки; -п.2.21- сотрудники пищеблока, принятые на работу не соответствуют требованиям , касающимся вакцинации, так, Божевольнова Ю.И., 1987 г.р., Соснина Т.И., 1970 г.р. не имеют сведений о ревакцинации против кори, данные сотрудники были привиты до окончания проверки.