Выданные предписания:

• - 17.11.2022г. выявлено, что не обеспечены горячим водоснабжением через смесители умывальные перед обеденным залом, раковина для мытья рук в туалете персонала пищеблока, производственные помещения пищеблока (не обеспечена подводка горячей воды к раковине для мытья рук и раковине с маркировкой «ГП» в горячем цехе пищеблока), что является нарушением п.п. 2.6.5, 3.4.13, 2.6.3 СП 2.4.3648-20 (ранее выдано предписание № 45 от 06.12.2021г., со сроком исполнения 16.09.2022 г. продлено до 01.09.2023г.); - 17.11.2022г. выявлено, что внутренняя отделка помещений образовательного учреждения имеет дефекты и повреждения. В обеденном зале на стенах местами отлетела краска, имеются следы поражения грибком, краска на стенах местами отлетела, что препятствует проведению качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушении п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 (ранее выдано предписание № 45 от 06.12.2021г., со сроком исполнения 16.09.2022 г. продлено до 01.09.2023г.); - 17.11.2022г. выявлено, что внутренняя отделка помещений образовательного учреждения имеет дефекты и повреждения. На потолке в обеденном зале, в помещении кухни имеются следы протеканий, а так же в помещении кухни (зона хранения инвентаря, посуды) краска на стенах местами отлетела, что препятствует проведению качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушении п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что для приготовления блюд используется кухонная посуда, выполненная не из нержавеющей стали, деформированная, с дефектами и механическими повреждениями. Кухонная посуда, инвентарь (дуршлаги, терка, половник), не имеет маркировки в зависимости от назначения, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; - 17.11.2022г. выявлено, что помещение (горячий цех пищеблока), где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла (2 электрических плиты), не оборудовано местной системой вытяжной вентиляции, что является нарушением п. 2.7.4 СП 2.4.3648-20.
• - 17.11.2022г. выявлено, что внутренняя отделка помещений образовательного учреждения имеет дефекты и повреждения. На потолке в обеденном зале, в помещении кухни имеются следы протеканий, а так же в помещении кухни (зона хранения инвентаря, посуды) краска на стенах местами отлетела, что препятствует проведению качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушении п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - согласно экспертного заключения № 491/06 от 23.11.2022г. и протокола лабораторных исследований № М 4772 от 21.11.2022г. отобранная проба молока питьевого пастеризованного «Умница», обогащенное йодказеином с м.д.ж. 3,2%, фасованное в потребительскую тару – полипак по 1, 0 литру, дата изготовления 14.11.2022г., объем поставки 30 литров. Изготовитель: ООО «Агропром», по адресу: 602266, Владимирская обл., г. Муром, ул. Владимирское шоссе, д. 5. Поставщик ООО «Агропром-С», счет-фактура № И43850 от 14.11.2022г. - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям пункта 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - 17.11.2022г. выявлено, что разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится совместно в помещении моечной, что не соответствует п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств не промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, что является нарушением п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что помещение (горячий цех пищеблока), где установлено оборудование, являющееся источником выделения избытков тепла (2 электрических плиты), не оборудовано местной системой вытяжной вентиляции, что является нарушением п.2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. -17.11.2022г. выявлено, что в складском помещении для хранения продукции прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха не работает, так же часть холодильного оборудования без контрольных термометров, т.е. ежедневный контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции не осуществляется, что является нарушением п. 3.13, п. 8.6.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что в технологических документах (технологические карты) не указана температура реализуемых через раздачу горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков, тем самым не представляется возможным установить её соответствие/ несоответствие при раздаче, что не соответствует п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что в примерном меню не по всем приемам пищи приведен полный расчет блюд по пищевым веществам и энергетической ценности, в связи с этим оценить соблюдение доли суточной потребности в пищевых веществах и энергии по приемам пищи (завтрак и обед) согласно таблицы №3 приложения №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не представляется возможным нарушен п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. выявлено, что в доступном для детей месте (в обеденном зале) не размещена следующая информация: в ежедневном меню основного питания (обед ГПД) не указана калорийность порции, что является нарушением п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022г. не предоставлены товаросопроводительные документы на свежую: свеклу, морковь, капусту, лук, яблоки, что является нарушением п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - 17.11.2022 г. выявлено, что в организации не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, согласно этикетке изготовителя: «Грудка замороженная ТУ», дата изготовления 27.05.2022г., срок годности до 180 суток при температуре минус 18° С находилась на хранении при температуре плюс 10 С в количестве 6 штук; «Грудка с кожей замороженная/подложка» дата изготовления 24.09.2022г., срок годности не более 360 суток при температуре не выше минус 18°С находилась на хранении при температуре плюс 10 С в количестве 11 упаковок, а также на хранении находилась мясная продукция (в количестве 7 упаковок), морковь с признаками недоброкачественности - без информации о сроке годности данной продукции и условиях хранения, что не соответствует п. 3.1, п. 8.1.9 приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
• - 17.11.2022 г. выявлено, что в организации не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем, согласно этикетке изготовителя: «Грудка замороженная ТУ», дата изготовления 27.05.2022г., срок годности до 180 суток при температуре минус 18° С находилась на хранении при температуре плюс 10 С в количестве 6 штук; «Грудка с кожей замороженная/подложка» дата изготовления 24.09.2022г., срок годности не более 360 суток при температуре не выше минус 18°С находилась на хранении при температуре плюс 10 С в количестве 11 упаковок, а также на хранении находилась мясная продукция (в количестве 7 упаковок), морковь с признаками недоброкачественности - без информации о сроке годности данной продукции и условиях хранения, что не соответствует п.7, п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
• - согласно экспертного заключения № 491/06 от 23.11.2022г. и протокола лабораторных исследований № М 4772 от 21.11.2022г. отобранная проба молока питьевого пастеризованного «Умница», обогащенное йодказеином с м.д.ж. 3,2%, фасованное в потребительскую тару – полипак по 1, 0 литру, дата изготовления 14.11.2022г., объем поставки 30 литров. Изготовитель: ООО «Агропром», по адресу: 602266, Владимирская обл., г. Муром, ул. Владимирское шоссе, д. 5. Поставщик ООО «Агропром-С», счет-фактура № И43850 от 14.11.2022г. - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям раздела 7 пункта 30, приложения 8 раздела 1 пункта 1а Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденного Решением Евразийской экономической комиссией от 09.10.2013 г. (наличие БГКП).