Предостережение:

• 09 февраля 2023г в 10 час. 00 мин. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Федоровская основная школа» по адресу: Владимирская область, Юрьев – Польский район, село Федоровское, дом 104 установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. - на пищеблоке МБОУ «Федоровская основная школа» отсутствует журнал учета температуры и влажности в складских помещениях, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20. - согласно предоставленным технологическим картам на пищеблоке МБОУ «Федоровская основная школа» не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологических картах: 1) - согласно представленной технологической карты для приготовления блюда «Суп рыбный из консервов» предполагается использование консервов «Лосось», а фактически используются консервы «Скумбрия», - согласно представленной технологической карты № 44 блюда «Суп рыбный из консервов» - выход порции 100 гр. предполагается использование (в нетто) в консервов из рыбы – 16 гр, картофеля 28 гр, моркови – 6,4 гр, лука – 4,2 гр., риса – 4 гр., а по предоставленной меню-раскладке на порцию блюда выходом 200 гр. заложено консервов из рыбы – 16 гр, картофеля 70 гр, моркови – 5 гр, лука – 5 гр., риса – 4 гр. 2) согласно представленной технологической карты блюда «Плов из птицы» (номер рецептуры 291) - выход порции 180 гр. предполагается использование (в нетто) птицы (цыпленка-бройлера) – 81,6 гр (масса тушеного мяса – 60 гр), крупы рисовой - 42 гр, лука – 8,4 гр., моркови – 9,6 гр., масла растительного – 8,4 гр., а по предоставленной меню-раскладке на порцию блюда выходом 180 гр. заложено тушеного мяса – 50 гр,, крупы рисовой - 40 гр, лука – 5 гр., моркови – 5 гр., масла растительного – 5 гр, томатной пасты (не предусмотренной технологической картой) – 2 гр., 3) согласно представленной технологической карты блюда № 126 «Компот из сухофруктов» - выход порции 100 гр. предполагается использование (в нетто) птицы кураги – 10 гр, изюм – 10 гр, сахар – 8гр., а по предоставленной меню-раскладке на порцию блюда выходом 200 гр. заложено кураги - 6 гр, изюм – 6 гр., песок – 20 гр., , что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20. - на пищеблоке МБОУ «Федоровская основная школа» отсутствует инструкция на используемое дезинфицирующее средство «Жавель АБСОЛЮТ» что является нарушением п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи.