РОСПРОВЕРКИ

Проверка ПОЛКАНОВ МИХАИЛ СЕРГЕЕВИЧ
№33230041000108248343

🔢 ИНН:
330402479221
🆔 ОГРН:
317332800015400
📍 Адрес:
601501, обл. Владимирская, г. Гусь-Хрустальный, ул. Каляевская, д 3
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
26.10.2023

Управление Роспотребнадзора по Владимирской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ПОЛКАНОВ МИХАИЛ СЕРГЕЕВИЧ (ИНН: 330402479221) , адрес: 601501, обл. Владимирская, г. Гусь-Хрустальный, ул. Каляевская, д 3

Смотреть все проверки данной организации (6 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Владимирской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 330402479221
ОГРН проверяемого лица 317332800015400
Наименование проверочного листа ПОЛКАНОВ МИХАИЛ СЕРГЕЕВИЧ
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.10
Наименование проверочного листа Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 601501, обл. Владимирская, г. Гусь-Хрустальный, ул. Каляевская, д 3

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Подвид объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение средний риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Тихонова Анастасия Александровна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Владимирской области

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате .
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме Да
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение В соответствии с утвержденной Программой профилактики рисков причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) на 2023 год и на основании п. 5 ст. 52 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» (далее - Закон), был проведен профилактический визит по адресу: Владимирская обл., г. Гусь-Хрустальный, ул. Каляевская, д. 3 (суши-бар «Самурай»), место осуществления предпринимательской деятельности в сфере предоставления услуг общественного питания населения ИП Полканова М.С. (ИНН 330402479221 ОГРНИП 317332800015400, адрес регистрации: 601507, Владимирская область, г. Гусь-Хрустальный, ул. Сакко, д. 91). По результатам профилактического визита установлено: в суши-баре «Самурай» осуществляется организация общественного питания населения, при организации которой выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: На момент проведения профилактического мероприятия, в ходе визуального осмотра помещения пищеблока, а также находящихся там вещей (технологического и моечного оборудования, инвентаря, посуды, пищевой продукции) установлено, что в вышеуказанном объекте: В нарушение требований п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), статьи 32 Федерального Закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; статьи 4 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в организации общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные в программе производственного контроля индивидуального предпринимателя. Программа производственного контроля индивидуальным предпринимателем не разработана, отсутствует, тем самым хозяйствующим субъектом не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения и реализации. В нарушение требований п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, планировка производственных помещений предприятия общественного питания, в котором осуществляется процесс изготовления пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер не обеспечиваются в соответствии с требованиями статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. В предприятии общественного питания, оказывающего услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, так как имеется одно производственное помещение, не имеющее должного зонирования цехов, в котором осуществляется: - изготовление кулинарных блюд (горячих и холодных), обработка пищевой продукции и продовольственного сырья, хранение пищевой продукции, оборудованное, не промаркированными в соответствии с их назначением, производственными столами, холодильными и морозильными установками, - мойка и сушка чистой посуды, оборудованная одной трехсекционной и одной односекционной моечной раковинами, где осуществляется мытье кухонной посуды, разделочного инвентаря, рук персонала, мытье и обработка сырьевой продукции. Как следствие, планировка производственного помещения, его размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; - хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала осуществляется во вспомогательном помещении, расположенном в производственном цехе около зоны моечной, как следствие в процессе производства, хранения и реализации пищевой продукции создается опасность возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения. В нарушение требований п. 2.7, п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, при изготовлении блюд, кулинарных изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность, в связи с отсутствием должным образом цехового деления, использования не промаркированного по назначению технологического оборудования, производственных столов, разделочного инвентаря, как следствие нарушены производственные процессы по приготовлению кулинарной продукции, тем самым создается риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции. В нарушение требований п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пищеблок общественного питания оснащен моечным инвентарем, не устойчивым к действию дезинфицирующих средств и не предусматривает его должного обеззараживания (для мытья посуды используется губчатый материал (пористый), качественная обработка которого невозможна, в порах губок остаются остатки пищи), тем самым не проводятся профилактические и противоэпидемические мероприятия, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующем субъекте среди населения. В нарушение требований п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пп. 4 п. 1 ст. 14 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» внутренняя отделка производственных помещений предприятий общественного питания (стены) выполнена из материалов (обои, находящиеся в загрязненном виде), не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. В нарушение требований п. 2.17. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, статьи 16 ТР Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», сбор и хранение пищевых отходов, образующихся в процессе изготовления пищевой продукции, осуществляется в не промаркированные баки без крышек, находящиеся в производственном помещении в открытом виде, тем самым в хозяйствующем субъекте не проводятся профилактические и противоэпидемические мероприятия, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, пищевых отравлений, размножения насекомых. В нарушение требований п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пп. 7 п. 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», помещение, предназначенное для организации общественного питания, не подвергаются должным образом уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, в связи с тем что производственное помещение и технологическое оборудование находятся в грязном состоянии. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции в организации общественного питания не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, влажной уборки, с применением моющих и дезинфицирующих средств, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями (отсутствуют сведения и журналы проведения санитарной обработки, журнал учета проведения генеральных уборок и дезинфекции), как следствие может создать угрозу возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения. В нарушение требований п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Для уборки производственных, вспомогательных помещений, а также для уборки туалета используется общий инвентарь (одна швабра, одно ведро), хранение которого осуществляется в туалете. В нарушение требований п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статьи 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2021 г. № 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», в связи с непредставлением хозяйствующим субъектом на момент проведения профилактического визита личных медицинских книжек, а также сведений о прохождении работниками общественного питания медицинских осмотров и сведений о вакцинации, невозможно установить прохождение лицами, поступающими на работу в организацию общественного питания, предварительных и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации. В нарушение п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 7 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011, на момент проведения профилактического визита, на предприятии общественного питания не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Лицо, ответственное за осмотр работников, не назначено. Не ведется и отсутствует гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении № 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях), в который заносятся результаты осмотра. В нарушение требований п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 работники производственных помещений предприятия общественного питания не снимают в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, при посещении туалета и не надевают сверху халаты (не определено специально отведенное место для временного хранения рабочей одежды при посещении туалета, не выделены отдельные халаты), санитарную одежду стирают дома, тем самым не исключается риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции. В нарушение п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в организации общественного питания не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и производственного помещения на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях № 2 и 3 к настоящим Правилам). В нарушение требований п. 4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в организации общественного питания не ведется ежедневный контроль фритюрных жиров, используемых при изготовлении пищевой продукции во фритюре. Отсутствует информация о замене фритюрных жиров, которая должна фиксироваться ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде и храниться не менее трех месяцев. В нарушение требований п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в организации общественного питания не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств, который должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля, в связи с ее отсутствием.
Вакансии вахтой