Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЫРОВАРНЯ "ВОЛЖАНКА"
№33230881000007738482

🔢 ИНН:	5036115981
🆔 ОГРН:	1115074011403
📍 Адрес:	156901, ОБЛАСТЬ КОСТРОМСКАЯ, Г. ВОЛГОРЕЧЕНСК, УЛ. ИМЕНИ 50-ЛЕТИЯ ЛЕНИНСКОГО КОМСОМОЛА, Д. Д.65,
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	20.09.2023

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЫРОВАРНЯ "ВОЛЖАНКА" (ИНН: 5036115981) , адрес: 156901, ОБЛАСТЬ КОСТРОМСКАЯ, Г. ВОЛГОРЕЧЕНСК, УЛ. ИМЕНИ 50-ЛЕТИЯ ЛЕНИНСКОГО КОМСОМОЛА, Д. Д.65,

Смотреть все проверки данной организации (2 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный ветеринарный контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	5036115981
ОГРН проверяемого лица	1115074011403
Наименование проверочного листа	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЫРОВАРНЯ "ВОЛЖАНКА"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Среднее предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	10.5
Наименование проверочного листа	Производство молочной продукции

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ	156901, ОБЛАСТЬ КОСТРОМСКАЯ, Г. ВОЛГОРЕЧЕНСК, УЛ. ИМЕНИ 50-ЛЕТИЯ ЛЕНИНСКОГО КОМСОМОЛА, Д. Д.65,

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	деятельность по производству товаров животного происхождения

Подвид объекта

Значение	деятельность по производству товаров животного происхождения

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Виноградов Антон Михайлович

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Государственный инспектор

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	ошибка при оформлении производственной транзакции , выразившаяся в нарушении технологического процесса приготовления
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ** установлено, что 18.09.2023 г. уполномоченным лицом * оформлена производственная транзакция № 7149139360 от 18.09.2023 г., согласно которой в качестве использованного сырья указано: в количестве 1079,5 кг, а в качестве выработанной продукции указаны: * Согласно справочной информации, полученной из системы «Интернет», общая схема производственного процесса включает: 1. Приемку и сортировку партии молока.На этом этапе проводят лабораторные химические и органолептические анализы. Сертифицированная лаборатория оценивает и определяет: запах, вкус, цвет, кислотность, консистенцию, температуру, группу чистоты, долю жира, бактериальную обсемененность, сыропригодность, кислотность, плотность, бактериальную обсемененность, наличие соматических клеток и другие показатели.2. Нормализацию молока.Молоко разделяют с помощью сепаратора на сливки и обрат. Затем доводят до необходимого процента жирности, добавляя обрат или сливки.3. Пастеризацию и охлаждение до температуры свертывания. Для пастеризации выбирают один из трех возможных режимов:длительный – молоко нагревают 65 градусов и выдерживают 30 минут; мгновенный – нагрев до 90 градусов и не выдерживают;кратковременный – нагрев до 75 градусов и выдерживают 20 минут. 4. Созревание молока и его подготовку к свертыванию.Температуру молока снижают до 10-12 °С и выдерживают его 12-14 часов. За это время состав и свойства молока меняются, что улучшает его свертывание. Сыворотка выделяется быстрее, нарастает кислотность, выработка и созревание ускоряются. Микрофлора закваски работает более активно, что позволяет получить лучшее качество сгустка. Развивается микрофлора закваски, что обеспечивает нормальную обработку сгустка. Кислотность молока после созревания ограничена 20 °С.5. Получение молочного сгустка.На этом этапе в молоко добавляют фермент и молочную закваску. В результате образуется смесь, похожая на гель. Свертываемость зависит от температуры молока. Отделяется сыворотка.6. Разделение на сырное зерно. Сгустку дают отстояться от 30 минут до 3 часов. В верхний слой сгустка опускают специальный щуп и приподнимают. По линии разлома судят о готовности сгустка к разрезанию. Если она чистая, а сыворотка зеленоватая, то сгусток можно разрезать. Если сыворотка белая, а линия разлома неравномерная, то сгусток пока не готов.7. Формирование головок сыра.После повторного нагревания, вымешивания и удаления сыворотки сырное зерно готово к формированию головок сыра. Сырное зерно размещают в специальные формы и прессуют специальными прессами.8. После прессования сыр просаливают в бассейне с рассолом определенное время. Когда продукт просолился, его закладывают в камеры, где поддерживается определенная влажность и температура.9. Головки сыра заворачивают в полимерную пленку и выкладывают на стеллажи. Готовый продукт отправляют на склад или реализуют в супермаркетах и розничных точках продаж. 10. Созревание.В период созревания за сыром ухаживают: моют, очищают щеткой, переворачивают. От условий созревания зависит качество и вкус.11. Созревший сыр отправляют на склад для дальнейшей реализации.Каждый сорт имеет свои особенности приготовления, но общий порядок его приготовления при любой технологии остается неизменным.Таким образом уполномоченным лицом * при оформлении производственной транзакции допущена ошибка, выразившаяся в нарушении технологического процесса приготовления сыров, а именно в качестве сырья использовано молоко, не подвергнутое процессу пастеризации. В ходе прослеживания цепи происхождения продукции установлено, что сырье – *, введенное в оборот 18.09.2023 г., было использовано для производства: Таким образом, уполномоченным лицом * в качестве сырья указана продукция не поступившая в адрес ***.Принять меры к соблюдения обязательных требований, а именно:п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.п. 30 ст. 7, п 44 ст. 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 67. ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии.п. 1 ст. 15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». п.6, п. 9 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.

Значение

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении **** установлено, что 18.09.2023 г. уполномоченным лицом ***** оформлена производственная транзакция № 7149139360 от 18.09.2023 г., согласно которой в качестве использованного сырья указано: **** в количестве 1079,5 кг, а в качестве выработанной продукции указаны: ***** Согласно справочной информации, полученной из системы «Интернет», общая схема производственного процесса включает: 1. Приемку и сортировку партии молока.На этом этапе проводят лабораторные химические и органолептические анализы. Сертифицированная лаборатория оценивает и определяет: запах, вкус, цвет, кислотность, консистенцию, температуру, группу чистоты, долю жира, бактериальную обсемененность, сыропригодность, кислотность, плотность, бактериальную обсемененность, наличие соматических клеток и другие показатели.2. Нормализацию молока.Молоко разделяют с помощью сепаратора на сливки и обрат. Затем доводят до необходимого процента жирности, добавляя обрат или сливки.3. Пастеризацию и охлаждение до температуры свертывания. Для пастеризации выбирают один из трех возможных режимов:длительный – молоко нагревают 65 градусов и выдерживают 30 минут; мгновенный – нагрев до 90 градусов и не выдерживают;кратковременный – нагрев до 75 градусов и выдерживают 20 минут. 4. Созревание молока и его подготовку к свертыванию.Температуру молока снижают до 10-12 °С и выдерживают его 12-14 часов. За это время состав и свойства молока меняются, что улучшает его свертывание. Сыворотка выделяется быстрее, нарастает кислотность, выработка и созревание ускоряются. Микрофлора закваски работает более активно, что позволяет получить лучшее качество сгустка. Развивается микрофлора закваски, что обеспечивает нормальную обработку сгустка. Кислотность молока после созревания ограничена 20 °С.5. Получение молочного сгустка.На этом этапе в молоко добавляют фермент и молочную закваску. В результате образуется смесь, похожая на гель. Свертываемость зависит от температуры молока. Отделяется сыворотка.6. Разделение на сырное зерно. Сгустку дают отстояться от 30 минут до 3 часов. В верхний слой сгустка опускают специальный щуп и приподнимают. По линии разлома судят о готовности сгустка к разрезанию. Если она чистая, а сыворотка зеленоватая, то сгусток можно разрезать. Если сыворотка белая, а линия разлома неравномерная, то сгусток пока не готов.7. Формирование головок сыра.После повторного нагревания, вымешивания и удаления сыворотки сырное зерно готово к формированию головок сыра. Сырное зерно размещают в специальные формы и прессуют специальными прессами.8. После прессования сыр просаливают в бассейне с рассолом определенное время. Когда продукт просолился, его закладывают в камеры, где поддерживается определенная влажность и температура.9. Головки сыра заворачивают в полимерную пленку и выкладывают на стеллажи. Готовый продукт отправляют на склад или реализуют в супермаркетах и розничных точках продаж. 10. Созревание.В период созревания за сыром ухаживают: моют, очищают щеткой, переворачивают. От условий созревания зависит качество и вкус.11. Созревший сыр отправляют на склад для дальнейшей реализации.Каждый сорт имеет свои особенности приготовления, но общий порядок его приготовления при любой технологии остается неизменным.Таким образом уполномоченным лицом ***** при оформлении производственной транзакции допущена ошибка, выразившаяся в нарушении технологического процесса приготовления сыров, а именно в качестве сырья использовано молоко, не подвергнутое процессу пастеризации. В ходе прослеживания цепи происхождения продукции установлено, что сырье – *****, введенное в оборот 18.09.2023 г., было использовано для производства:**** Таким образом, уполномоченным лицом ***** в качестве сырья указана продукция не поступившая в адрес *****.Принять меры к соблюдения обязательных требований, а именно:п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.п. 30 ст. 7, п 44 ст. 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 67. ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии.п. 1 ст. 15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». п.6, п. 9 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЫРОВАРНЯ "ВОЛЖАНКА" №33230881000007738482