|
Значение |
При осуществлении: федерального государственного ветеринарного надзора поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***) установлено, что 29.12.2023 г. ведущий ветеринарный врач *** *** оформила производственный сертификат (форма № 1) № *** на продукцию: «***», объемом *** кг, дата выработки продукции: 29.12.2023 г., срок годности до: 03.12.2024 г., производитель: *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***), сведения об упаковке: пакет.
Согласно справочной информации, от соблюдения условий хранения мяса зависит его степень сохранности, а значит, и обеспечение безопасности при дальнейшем его использовании.
Охлаждение – самый распространенный способ обработки парного мяса. Для этого после проведения первичной обработки туши, полутуши или четверти охлаждаются в подвешенном виде в морозильных камерах.
Охлаждение мясной продукции в соответствие с правилами хранения мяса осуществляется несколькими способами:
В холодильной камере при поддержании постоянной температуры на протяжении всего периода охлаждения (температура в камере равна 0°С, влажность воздуха – от 87% до 97%). Время охлаждения длится от 30 до 36 часов, до достижения температуры внутри бедренной части +2°С … +4°С).
В камере с интенсивным охлаждением, где процесс происходит быстрее из-за более низкой температуры воздуха (-8°С…-12°С), а также повышенной до 1-2м/с скорости движения воздуха. Такой метод в несколько раз быстрее позволяет охладить продукцию: при соблюдении указанных требований температура внутри бедра +3°С…+4°С достигается за 6-8 часов. Так как при интенсивном охлаждении имеет место определённая разница в температурах поверхностных и внутренних слоях мяса, оно отправляется на хранение в камеру с поддержанием температуры +2°С.
Однако, охлажденное мясо в тушах при влажности 85% и температуре хранения охлажденного мяса минус 1°C осуществлять хранение говядины разрешается 16 суток, свинины – 12, субпродуктов – не более 2 суток.
Также, при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***) установлено, что 29.11.2023 г. ведущий ветеринарный врач *** *** оформила производственный сертификат (форма № 1) № *** на продукцию: «***», объемом *** кг, дата выработки продукции: 29.11.2023 г., срок годности до: 01.11.2024 г., производитель: *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***), сведения об упаковке: ***.
В соответствии с ГОСТ 31490-2012 «***» рекомендуемый срок годности мяса механической обвалки – не более 72 ч с момента окончания технологического процесса охлаждения, при температуре в толще продукта от 0 °С до -2 °С мясо механической обвалки хранят при температуре минус (2,5 ± 0,5) °С и относительной влажности воздуха (90 л 5) %.
Далее, вышеуказанная продукция *** (ИНН: ***) направлена в адрес мясоперерабатывающего предприятия *** (ИНН: ***, адрес осуществления деятельности: ***), с целью переработки в пищу людям (эВСД от 29.11.2023 г. № ***; эВСД от 30.11.2023 г. № ***).
Таким образом, у ведущего ветеринарного врача *** *** и ведущего ветеринарного врача *** *** выявлены факты оформления производственных сертификатов с указанием некорректного срока годности, несоответствующего типу продукции.
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» объявляю предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно:
п.9 прил.2, п.6 прил.2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.
п.59 ст.8, п.23 ст.6 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 68.
п.17 ст.5, п.26 ст.6 ТР ЕАЭС «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» 051/2021, утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2021 года № 110;
п.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.
ст.18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 (ред. от 28.04.2023) «О ветеринарии».
п.1 ст.15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
На основании вышеуказанных нормативно-правовых актов:
- осуществлять оформление эВСД на подконтрольную продукцию с указанием информации о датах выработки и сроках годности продукции, соответствующих типу продукции. |
