|
Значение |
при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ****установлено, что 25.07.2024 г. ветеринарным врачом ОГБУ «Костромская районная СББЖ» (Российская Федерация, Костромская область) ***** оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 25026360079 на продукцию: «творог (из удоя в хозяйстве)» объемом 6 кг, дата выработки продукции: 25.07.2024 г., срок годности до:26.07.2024 г.
При прослеживании цепи происхождения продукции установлено, что в производственной транзакции № 9052618624, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 25026360079, в качестве сырья указано: «молоко сырое коровье(удой в хозяйстве) - 25 кг» (МДБ: от 3,1% до 3,3%; МДЖ: от 3,7% до 4,1%; ρ: от 1,027 г/см3 до 1,03 г/см3), а в качестве выработанной продукции указан: «творог(из удоя в хозяйстве) - 6 кг» (МДБ: 14%; МДЖ: 4%).
Согласно информации, расположенной на сайте: https://qsota.com/moloko, выход кисломолочной продукции с 1 л молока представлен следующим образом:
Продукт Количество
Кефир 950 мл
Творог 200 гр
Ряженка 800 мл
Простокваша 850 мл
Йогурт 980 мл
Сметана 100 мл
Сливки 100 мл
Масло 40 гр
Сыр твёрдый 80 гр
Сыр мягкий 120 гр
Молочная сыворотка 800 мл
Молочная сыворотка (жидкость, которая формируется после сворачивания и процеживания молока) является побочным продуктом при производстве сыра, творога или казеина и имеет некоторые коммерческие применения.
Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Молочная сыворотка отделяется после свёртывания молока (точнее сказать молочного белка — казеина) в результате изменения (снижения) pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент).
Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 9052618624 отсутствуют сведения о молочной сыворотке, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции.
Аналогичный факт нарушения установлен в 77 эВСД, оформленных в период с 01.01.2024 г. по 31.07.2024 г.
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
Согласно п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862, основаниями для отказа в оформлении ВСД являются:
- представление заявителем недостоверных или неполных сведений о подконтрольном товаре, которые должны указываться в заявке на оформление производственного ВСД в соответствии с настоящим Порядком.
Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно:
п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862. |