Предостережение:

• при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении *** установлено, что 30.05.2024 г. ведущим ветеринарным врачом *** оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 24223107460 на продукцию: «биточки Крестьянские заморож» объемом 66 кг, дата выработки продукции: 30.05.2024 г., срок годности до:19.06.2024 г. При прослеживании цепи происхождения продукции установлено, что в производственной транзакции № 8692048547, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 24223107460, в качестве сырья указано: -мясо говядина жилованное категории Б (первый сорт ) охлажденное - 9 кг, -Полуфабрикат мясной категории Б. Лопатка свиная бескостная охлажденная в/у - 54.724 кг, -Полуфабрикат мясной категории Б. Лопатка свиная бескостная охлажденная в/у - 0.476 кг, а в качестве выработанной продукции указаны: - «Ежики морож» - 30 кг -«биточки Крестьянские заморож» - 66 кг Яйца и яйцепродукты (меланж, яичный порошок) применяют при изготовлении полуфабрикатов, котлет, фрикаделек и пельменей. Качество яиц, меланжа и яичного порошка определяется требованием ГОСТа, МРТУ, РТУ. В производство допускаются только доброкачественные яйца. Не разрешается использовать яйца, в которых полностью смешался желток с белком (красюк), с кровяным кольцом на поверхности желтка, с неподвижными пятнами под скорлупой и с непрозрачным содержимым (тумак). Меланж можно употреблять в свежеприготовленном и замороженном виде только I сорта. Он должен быть однородным без каких-либо включений, желтого или светло-оранжевого цвета. Перед употреблением меланж проверяют в лаборатории, обязательно определяя титр кишечной палочки, выявляя наличие протеуса и патогенной микрофлоры. Кислотность меланжа не должна превышать 10—15°, концентрация водородных ионов (рН) должна быть не ниже 7, влажность не более 75%, содержание жира не менее 10%, белков не менее 10%. Замену яиц возможно осуществить и яичным порошком или меланжем. Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 8692048547 отсутствуют сведения об использовании яиц или продуктов их переработки, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции. Аналогичный факт нарушения установлен в 150 эВСД, оформленных в период с 01.06.2024 г. по 08.08.2024 г. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Согласно п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862, основаниями для отказа в оформлении ВСД являются: - представление заявителем недостоверных или неполных сведений о подконтрольном товаре, которые должны указываться в заявке на оформление производственного ВСД в соответствии с настоящим Порядком. Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно: п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.