|
Значение |
При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении индивидуального предпринимателя *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***), осуществляющей деятельность по переработке мясной продукции, установлено, что ведущим ветеринарным врачом ОГБУ «***» 23.08.2024 г. оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 25447344846 на продукцию «котлеты рыбные из судака 0,6 кг», в количестве 1,8 кг, дата выработки 23.08.2024 г., срок годности 25.11.2024 г., выработанную ИП *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***).
В производственной транзакции № 9237775422, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 25447344846, в качестве сырья указано: «филе судака мороженое на коже» - 1,6 кг, а в качестве выработанной продукции: «котлеты рыбные из судака 0,6 кг» - 1,8 кг.
Согласно информации, расположенной на сайте «ВикипедиЯ» (ссылка на источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/) яйца и яйцепродукты (меланж, яичный порошок) применяют при изготовлении полуфабрикатов, котлет, фрикаделек и пельменей.
Качество яиц, меланжа и яичного порошка определяется требованием ГОСТа, МРТУ, РТУ.
В производство допускаются только доброкачественные яйца. Не разрешается использовать яйца, в которых полностью смешался желток с белком (красюк), с кровяным кольцом на поверхности желтка, с неподвижными пятнами под скорлупой и с непрозрачным содержимым (тумак).
Меланж можно употреблять в свежеприготовленном и замороженном виде только I сорта. Он должен быть однородным без каких-либо включений, желтого или светло-оранжевого цвета. Перед употреблением меланж проверяют в лаборатории, обязательно определяя титр кишечной палочки, выявляя наличие протеуса и патогенной микрофлоры.
Кислотность меланжа не должна превышать 10-15°, концентрация водородных ионов (рН) должна быть не ниже 7, влажность не более 75%, содержание жира не менее 10%, белков не менее 10%.
Замену яиц возможно осуществить и яичным порошком или меланжем.
Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 9237775422 отсутствуют сведения об использовании яиц или продуктов их переработки, чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции.
Аналогичный факт нарушения установлен в 74 производственных сертификатах, оформленных в период с 01.08.2024 г. по 03.09.2024 г., на продукцию, выработанную ИП *** (ИНН: ***).
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации
объявляю предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
Принять меры к соблюдения обязательных требований, а именно:
ст.18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии»;
п.6 прил.2 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов, утвержденного Приказом Минсельхоза России от 13 декабря 2022 № 862.
На основании вышеуказанных нормативно-правовых актов:
- осуществлять оформление производственных сертификатов в системе ФГИС «Меркурий» с указанием продукции, подконтрольной государственному ветеринарному надзору, используемой в качестве сырья. |