Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГАЛИЧСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД"
№33250881000016908898

🔢 ИНН:	6912011762
🆔 ОГРН:	1156952009697
📍 Адрес:	157200, обл. Костромская, р-н Галичский, г. Галич, ул. 40 лет Октября
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	14.01.2025

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГАЛИЧСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД" (ИНН: 6912011762) , адрес: 157200, обл. Костромская, р-н Галичский, г. Галич, ул. 40 лет Октября

Смотреть все проверки данной организации (6 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям

Регион:

Омская область

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный ветеринарный контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	6912011762
ОГРН проверяемого лица	1156952009697
Наименование проверочного листа	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГАЛИЧСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	46.33
Наименование проверочного листа	Торговля оптовая молочными продуктами, яйцами и пищевыми маслами и жирами

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ	157200, обл. Костромская, р-н Галичский, г. Галич, ул. 40 лет Октября

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	деятельность по переработке товаров животного происхождения

Подвид объекта

Значение	деятельность по переработке товаров животного происхождения

Категория риска - Справочник

Значение	низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Виноградов Антон Михайлович

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Государственный инспектор

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Владимирской, Костромской и Ивановской областям

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	нарушение оформления эВСД
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ** установлено, что 04.12.2024 г. уполномоченным лицом * оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 26924179174 на продукцию: «*» объемом 416193 кг, дата изготовления: 04.12.2024 г., срок годности: 03.06.2025 г., категория продукции: полуфабрикат. При анализе производственной транзакции № 9821672995, указанной в производственном сертификате (форма № 1) № 26924179174 установлено, что в качестве сырья указано молоко пастеризованное в количестве 1 411 кг, а в качестве выработанной продукции указан: - « объемом 416 193 кг (МДБ: от 30% до 32%; МДЖ: 0,1%). Вес произведенной продукции превышает вес использованного сырья на 414 782 кг. Технология производства сыра «» включает следующие этапы: 1. Нормализация молока-сырья. После приёмки сырого молока его подогревают, очищают и направляют на нормализацию при температуре 40–45 °С. Для выработки сыра «Кальята» необходимы следующие характеристики сырья: соотношение жир/белок — 0,88, массовая доля белка — 3,5%. 2. Пастеризация молока. Термическая обработка ведётся при температуре 74 °С в течение 15 секунд. 3. Внесение заквасочной микрофлоры. После термической обработки нормализованного молока его охлаждают до температуры сквашивания и вносят культуры заквасочных микроорганизмов — Streptococcus thermophilus (5–7 ед.%), также допускается внесение гомоферментативных мезофильных культур. Также в молоко при заквашивании дополнительно вносят хлористый кальций — 0,01% (34%) и краситель. 4. Коагуляция. В молоко вносят коагулянт с низкой протеолитической активностью — 3500 IMCU%. Продолжительность операции составляет 30–40 минут при 33–37 °С. Необходимый уровень рН поддерживается в диапазоне значений 6,55–6,58 ед. рН. 5. Разрезка сгустка и формование. Готовый сгусток разрезают на кубики размером 0,5–0,7 см. Разрезанный сгусток вымешивают в течение 10 минут, затем сливают 30% сыворотки, добавляют 10–15% воды. После внесения воды проводят операцию второго нагревания при температуре 41–43 °С и осуществляют формование. 6. Прессование. Операцию формования осуществляют в течение 2 часов при давлении 2–5 бар. 7. Посол. Операция ведётся при рН сыра 5,7–5,5 ед. рН в течение 24 часов в Евроблоке. 8. Хранение готового продукта. Срок годности сыра * составляет 6 месяцев при температуре 4 °С или 18 месяцев при температуре минус 18 °С. Таким образом уполномоченным лицом ***** осуществлено оформление ветеринарного сопроводительного документа с указанием непропорционального соотношения использованного сырья и выработанной продукции.

Значение

при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении **** установлено, что 04.12.2024 г. уполномоченным лицом *** оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 26924179174 на продукцию: «***» объемом 416193 кг, дата изготовления: 04.12.2024 г., срок годности: 03.06.2025 г., категория продукции: полуфабрикат. При анализе производственной транзакции № 9821672995, указанной в производственном сертификате (форма № 1) № 26924179174 установлено, что в качестве сырья указано молоко пастеризованное в количестве 1 411 кг, а в качестве выработанной продукции указан: - « ****объемом 416 193 кг (МДБ: от 30% до 32%; МДЖ: 0,1%). Вес произведенной продукции превышает вес использованного сырья на 414 782 кг. Технология производства сыра «****» включает следующие этапы: 1. Нормализация молока-сырья. После приёмки сырого молока его подогревают, очищают и направляют на нормализацию при температуре 40–45 °С. Для выработки сыра «Кальята» необходимы следующие характеристики сырья: соотношение жир/белок — 0,88, массовая доля белка — 3,5%. 2. Пастеризация молока. Термическая обработка ведётся при температуре 74 °С в течение 15 секунд. 3. Внесение заквасочной микрофлоры. После термической обработки нормализованного молока его охлаждают до температуры сквашивания и вносят культуры заквасочных микроорганизмов — Streptococcus thermophilus (5–7 ед.%), также допускается внесение гомоферментативных мезофильных культур. Также в молоко при заквашивании дополнительно вносят хлористый кальций — 0,01% (34%) и краситель. 4. Коагуляция. В молоко вносят коагулянт с низкой протеолитической активностью — 3500 IMCU%. Продолжительность операции составляет 30–40 минут при 33–37 °С. Необходимый уровень рН поддерживается в диапазоне значений 6,55–6,58 ед. рН. 5. Разрезка сгустка и формование. Готовый сгусток разрезают на кубики размером 0,5–0,7 см. Разрезанный сгусток вымешивают в течение 10 минут, затем сливают 30% сыворотки, добавляют 10–15% воды. После внесения воды проводят операцию второго нагревания при температуре 41–43 °С и осуществляют формование. 6. Прессование. Операцию формования осуществляют в течение 2 часов при давлении 2–5 бар. 7. Посол. Операция ведётся при рН сыра 5,7–5,5 ед. рН в течение 24 часов в Евроблоке. 8. Хранение готового продукта. Срок годности сыра *** составляет 6 месяцев при температуре 4 °С или 18 месяцев при температуре минус 18 °С. Таким образом уполномоченным лицом ***** осуществлено оформление ветеринарного сопроводительного документа с указанием непропорционального соотношения использованного сырья и выработанной продукции.

Тип документа

Наименование	Выписка о проведении мероприятия
Код	VP_VII

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГАЛИЧСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД" №33250881000016908898