|
Значение |
(указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля)По результатам наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинг безопасности) установлено: при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ***** установлено, что 10.06.2025 г. уполномоченным лицом ****оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 29585196720 на продукцию: «Сердце свиное» объемом 1112,726 кг, дата выработки продукции:09.06.2025 г.,срок годности до:06.12.2025; тип упаковки: коробка, картонная.Термическое состояние продукции (охлажденное или замороженное) не указано.При анализе производственной транзакции № 10695734185, содержащейся в производственном сертификате № 29585196720 от 10.06.2025 г., в качестве сырья указаны:- «Печень говяжья. Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из говяжьих субпродуктов категории Д , замороженный.в в/у» - 1800 кг; - «Голяшка свиная (зам. упак)» - 833 кг; - «(365) Сердце свиное с/м п/блок (~800кг) "СКК" Белгород» - 1000 кг;- «П/ф мясокостный, категории Г, замороженный. Рагу из свинины» - 1500 кг;- «Субпродукты мясные, натуральные мясокостные, мелкокусковые:ножки свиные замороженные» - 2158 кг, а в качестве выработанной продукции указаны:– «Печень говяжья» - 996,252 кг; – «Свинина для жарки» - 833,21 кг;
– «Печень говяжья» - 1358,976 кг; – «Сердце свиное» - 1112,726 кг; – «Набор для бульона свиной» - 2990 кг.Таким образом разница в объёме:- использованного сырья, а именно: «печени говяжьей. Полуфабриката мясного крупнокускового бескостного из говяжьих субпродуктов категории Д, замороженного.в в/у» в количестве 1800 кг и выработанной продукции, а именно: «печени говяжьей» в количестве 2355, 228 кг составляет 555, 228 кг;- использованного сырья, а именно: «(365) Сердца свиного с/м п/блок (~800кг) "СКК" Белгород» в количестве 1000 кг и выработанной продукции, а именно: «Сердца свиного» в количестве 1112,726 кг составляет 112,726 кг.Охлаждённые субпродукты, упакованные без применения вакуума, хранятся 1 сутки при температуре от 0 до +4 градусов и 2 суток при температуре от -1 до 0 градусов.Охлаждённые субпродукты, упакованные под вакуумом, хранятся 3 суток при температуре от -1 до +1 градуса и влажности 85–90%.Замороженные субпродукты хранятся от 4 месяцев (при температуре не выше минус -12 градусов) до 10 месяцев (при температуре не выше -25 градусов).Таким образом установлены нарушения:- отсутствие сведений о термическом состоянии выработанной продукции и приводящих к нарушению прослеживаемости, а именно связанной со сроком годности продукции;- непропорциональное соотношение использованного сырья и выработанной продукции.Аналогичный факт нарушения (отсутствие сведений о термическом состоянии выработанной продукции) установлен при оформлении 620 производственных эВСД в период с 01.01.2025 по 10.06.2025 г.: **** |