|
Значение |
при проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении *** (ИНН: ***; адрес осуществления деятельности: ***), осуществляющей деятельность в сфере производства и переработки молочной продукции, установлено, что ведущим ветеринарным врачом *** 04.09.2025 г. оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 30728875611 на продукцию «сметана», в количестве 5 кг, дата выработки 04.09.2025 г., срок годности 06.09.2025 г., выработанную *** (ИНН: ***), качественные характеристики продукции: категория продукции - «готовая продукция», массовая доля белка: от 1,2% до 2%, массовая доля жира: от 9 % до 58 %, плотность: не указано.
В производственной транзакции № 11069090866, содержащейся в производственном сертификате (форма № 1) № 30728875611, в качестве сырья указано: молоко сырое коровье (удой в хозяйстве) - 100 л, а в качестве выработанной продукции:
- творог - 20 кг , (МДБ: от 8% до 12%; МДЖ: от 0,1% до 35%);
- сметана - 5 кг , (МДБ: от 1,2% до 2%; МДЖ: от 9% до 58%);
- сыворотка обезжиренная творожная - 50 кг;
- сыр - 2 кг , (МДБ: 25%; МДЖ: 45%).
Сметана - кисломолочный продукт,который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 10%.
Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
-из нормализованных сливок;
-восстановленных сливок;
-их смесей.
В зависимости от массовой доли жира продукт подразделяют на:
-нежирный (10,0; 12,0; 14,0%);
-маложирный (15,0; 17,0; 19,0%);
-классический (20,0; 22,0; 25,0; 28,0; 30,0; 32,0; 34,0%);
-жирный (35,0; 37,0; 40,0; 42,0; 45,0; 48,0%);
- высокожирный (50,0; 52,0; 55,0; 58,0%).
Таким образом установлено, что в графе «выработанная продукция» производственной транзакции № 11069090866 некорректно указана информация о массовой доле жира продукции (сметаны и творога), чем нарушается прослеживаемость выработанной продукции. |
