|
Значение |
в ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований в ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий» в отношении **** установлено следующее.
30.12.2025 г. ведущим ветеринарным врачом ОГБУ "Костромская городская станция по борьбе с болезнями животных" (Российская Федерация, Костромская область) **** в ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий» оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 32507873458 на продукцию: «мясо говядина жилованное категории Г (второй сорт) охлажденное» объёмом 454 кг, дата выработки продукции: 30.12.2025 г., срок годности до:04.12.2026 г. Сведения о производителе: ****.Сведения об упаковке: пакет.
В ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований в ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий» в отношении **** установлено следующее.
22.12.2025 г. ведущим ветеринарным врачом ОГБУ "Костромская городская станция по борьбе с болезнями животных" (Российская Федерация, Костромская область) ***** в ФГИС «Ветис» компонент «Меркурий» оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 32381838125 на продукцию: «говядина бескостная охлажденная» объёмом 364 кг, дата выработки продукции: 22.12.2025 г., срок годности до:27.12.2026 г. Сведения о производителе: *****.Сведения об упаковке: пакет.
Предельные сроки хранения охлаждённого мяса (говядины) в холодильных и морозильных камерах, при температуре от 0°С до -2°С, влажности от 85% до 90% и небольшой циркуляции воздуха (около 0,1м/с) составляют не более 16 суток.
В подмороженном виде (температура -2°С…-3°С) допускается хранение мяса до 20 суток.
При температуре хранения замороженного мяса в пределах -12°С и влажности от 95% до 98% его срок годности составляет 8 месяцев.
При поддержании в камере температуры -18°С, замороженное мясо хранится не менее 13 месяцев.
В камерах, обеспечивающих температуру -30°С, замороженное мясо может храниться до 2 лет.
Кроме температурного режима при хранении мяса должны соблюдаться и такие параметры, как:
-относительная влажность, величина которой зависит от температуры воздуха, но не должна быть ниже 85%;
-циркуляция воздушного потока (должна соответствовать от 4 до 6 объёмов воздуха в час).
Срок годности продуктов зависит от многих факторов, включая тип продукта, условия хранения и упаковку.
Обычные пакеты обеспечивают лишь базовую защиту продуктов от загрязнений и влаги. Охлаждённое мясо, упакованное в полиэтиленовый пакет, имеет ограниченный срок годности. Вакуумная упаковка значительно увеличивает срок годности продуктов благодаря удалению воздуха, предотвращающего рост бактерий и окисление. Однако важно отметить, что даже при использовании вакуумной упаковки продукты сохраняют свою безопасность и качество только при соблюдении условий хранения (температура, влажность).
Согласно ГОСТ 33818-2016 «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия», рекомендуемый срок годности высококачественной говядины, упакованной под вакуумом, при температуре хранения от минус 1,5°С до 4°С и относительной влажности 85% - не более 25 сут с момента убоя, включая не менее 120 ч созревания на предприятии.
Таким образом, установлено, что осуществлена сертификация продукции с указанием некорректной информации о сроке годности продукции, а именно срок годности не соответствует типу продукции (срок годности охлажденного мяса, упакованного в пакет составляет 1 год), что указывает на нарушение прослеживаемости.
Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно:
п. 6, 9 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862.
Осуществлять сертификацию продукции с указанием достоверной информации о сроках годности продукции |
