Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федеральный закон №15-ФЗ от 23.02.2013г "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов, Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании";

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не соблюдаются требования по маркировке на: масло, молоко, кефир обезжиренный, ряженка: на упаковке энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции указана только в ккал, не указана в джоулях. На ряженку и кефир обезжиренный в маркировке не указан год.
• выпуск молочной продукции: молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 2,5% , кефир обезжиренный, кефир с массовой долей жира 2,5%, ряженка м.д.ж. 3,2%, не соответствующей требованиям по микробиологическим показателям. В программе производственного контроля от 2019г. ссылка на не действующие нормативные документы, разночтение в количестве работающих и наличия медицинских книжек, не достоверно указана организация, на базе которой проводятся лабораторные исследования. В разработанной программе ХАССП часть разделов не доработана. Не проводятся ежемесячно исследования всего ассортимента выпускаемой продукции на микробиологические показатели (исследуется 3 пробы молочных продуктов в месяц), не проводится исследование смывов с оборудования, инвентаря, упаковочных материалов, питьевой воды. На рабочих местах нет инструкций по режиму мытья и дезинфекции оборудования, разделочного инвентаря. Ниже нормируемых показателей уровень освещенности рабочих мест по цехам: участок фасовки масла, рабочее место у моечных ванн, заквасочная, моечная. В термокамере на внутренней поверхности стены не срезаны излишки монтажной пены.

Нарушенный правовой акт:

• п. 66 р. ХII ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 1 части 4.7, п. 1 части 4.6, п. 4 части 4.9 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• п.43, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 3 ст. 10, пп7 п. 3 ст. 11, ст. 14 п. 2 пп. 2, п.5 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 8.8 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза", п. 2.7, 3.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 32 ФЗ РФ от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• ч. 1, ч. 2, ч. 3 ст. 9, ч. 1, ч. 2, ч. 6 ст. 12 ФЗ РФ 294-ФЗ от 26.12.2008г. "О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие маркировки молочной продукции: Масло сладкосливочное несоленое Традиционное массовая доля жира 82,5%, Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 2,5%, Ряженка м.д.ж. 3,2%, Кефир обезжиренный, требованиям п. 1 части 4.7, п. 1 части 4.6 п.4 ч.4.9 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», п.66 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• 1.Обеспечить выпуск молочной продукции: молоко м.д.ж. 2,5%,кефир м.д.ж.2,5%, кефир обезжиренный, ряженка м.д.ж. 3,2%, соответствующей по микробиологическим показателям требованиям п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013. 3. Внести изменения в программу производственного контроля. 4. До работать программу ХАССП. 5.Обеспечить ежемесячно исследования всего ассортимента выпускаемой продукции на микробиологические показатели, исследование смывов с оборудования, инвентаря, упаковочных материалов, питьевой воды. 6.Обеспечить уровень освещенности рабочих мест на участке фасовки масла, у моечных ванн, заквасочная, моечная, не ниже нормируемых показателей.