Причина проверки:

Исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018г № 1022 «О проведении в 2019году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г.(пункт 7, Раздел I Протокола № 1). Осуществление контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение изготовителем, исполнителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно нарушены требования Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции»: п.2 ч.3 ст.10 При выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции не разработана схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; п.10 ч. 3 ст. 10 Не соблюдается выбор обеспечивающий безопасность пищевой продукции способа дератизации производственных помещений в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: не заключен договор со специализированной организацией на проведение дератизационных мероприятий; ч.1ст.5 По результатам лабораторных исследований колбаса полукопченая «Краковская», колбаса полукопченая «Пикантная» по массовой доле влаги не соответствует ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченные. Технические условия» (протокол испытаний №1777 от 05.02.2019г.), что является нарушением п.5 главы II Единых санитарно эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010г. № 299. ТР ТС 034\2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п. 67 главы 8 В производственном цехе, где осуществляется измельчение мяса, приготовление фарша и наполнение оболочек отсутствует термометр, что не позволяет контролировать необходимую температуру воздуха не выше плюс 12.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции» п.2 ч.3, п. 10 ч.3 ст.10, ч.1 ст.5 , ТР ТС 034\2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п.67 главы 8, Единых санитарно эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010г. № 299 п.5 главы 2.
• П. 3, ч.2 ст.10, ч.1, ч.2, ч.6 ст.12 Федерального закона РФ № 294 от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Федеральный закон РФ от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.4, п.2.ст.13».

Выданные предписания:

• Разработать схему расположения производственных помещений с расположением оборудования. Заключить договор со специализированной организацией на проведение дератизационных мероприятий. Обеспечить выпуск продукции (колбаса полукопченая «Краковская», колбаса полукопченая «Пикантная») соответствующей по массовой доле влаги требованиям ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченные. Технические условия». В производственном цехе, где осуществляется измельчение мяса, приготовление фарша и наполнение оболочек оборудовать термометром для контроля температуры воздуха.