Причина проверки:

Цель:проверка выполнения ранее выданного предписания об устранении выявленных нарушений №39 от 31.10.2018г.;задачи:осуществление контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством РФ в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения;предмет:выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения внеплановой выездной проверки по выполнению пп.1-12 предписания об устранении выявленных нарушений № 39 от 31.10.2018г. со сроком исполнения 13.03.2019 года в отношении индивидуального предпринимателя Обуховой Ирины Васильевны, установлено: -п.2- не выполнен: в кафе «У Анатолия» на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы( п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01); -п.3- не выполнен: в кафе «У Анатолия» отсутствует необходимая документация (санитарный журнал, бракеражные журналы, журналы осмотров на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.), (п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01); п.5- не выполнен: в кафе «У Анатолия» ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников, занятых раздачей блюд на наличие гнойничковых заболеваний (п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01); п.6- не выполнен: в кафе «У Анатолия» отсутствует отведенное место и специально промаркированные емкости для обработки яйца(п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01); -п.7- не выполнен: в кафе «У Анатолия» не организовано проведение производственного контроля с проведением лабораторных и инструментальных исследований ( п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01); -п.8- не выполнен: в кафе «У Анатолия» не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий(п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01); -п.9- не выполнен: в кафе «У Анатолия» производство продукции проводится не по технологической документации, разработанной в установленном законодательством порядке (п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01); -п.11- не выполнен: в кафе «У Анатолия» не обеспечены достаточным набором производственных помещений (п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01); -п.12-не выполнен: в кафе «У Анатолия» объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции(п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01).

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.1.,п. 5.2.,п. 5.9.,п. 8.2.,п. 9.1 .,п. 13.5.,п. 14.1., п. 15.1.СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 1.ч. 2.ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить в кафе «У Анатолия» на участке по порционированию готовых блюд наличие бактерицидных ламп, в соответствии с требованиями п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01;2.Обеспечить наличие в кафе «У Анатолия» необходимой документации (санитарный журнал, бракеражные журналы, журналы осмотров на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.), в соответствии с требованиями п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01;3.Обеспечить в кафе «У Анатолия» ежедневно перед началом смены осмотр открытых поверхностей тела работников, занятых раздачей блюд на наличие гнойничковых заболеваний в соответствии с требованиями п. 13.5. СП 2.3.6.1079-01;4.Оборудовать в кафе «У Анатолия» место и обеспечить наличие специально промаркированных емкостей для обработки яйца в соответствии с требованиями п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01;5.Обеспечить проведение в кафе «У Анатолия»проведение производственного контроля с проведением лабораторных и инструментальных исследований в соответствии с требованиями п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01;6.Обеспечить в кафе « У Анатолия» проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в соответствии с требованиями п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01;7.Обеспечить в кафе «У Анатолия» производство продукции по технологической документации, разработанной в установленном законодательством порядке в соответствии с требованиями п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01;8.Обеспечить наличие в кафе «У Анатолия» достаточный набор помещений в соответствии с требованиями п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01;9.Обеспечить в кафе «У Анатолия» последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; встречные потоки грязной кухонной посуды, направляемой в мойку кухонной посуды и готовой продукции, в соответствии с требованиями п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01