Причина проверки:

выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 по поручению Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п.9.19 приложение 8- на пищеблоке оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей на базе МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ЛЕНИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3" ЛЕНИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ, адресу Волгоградская область, г. Ленинск, ул. им. Ленина, 33А, в морозильной камере имелось мороженое- Вафельных стаканчиках «Остынь», в количестве 15 штук, содержащий в своем составе растительные жиры «Пальмовое масло», в реализации которого запрещено (нарушение устранено в ходе проверки); п.10.1-обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, выполняются не в соответствии СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», части: п.9.3-при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется йодированная соль (нарушение устранено в ходе проверки).
• п.9.8-производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так при изготовлении кулинарного изделия-«Тефтели», после обжарки, были переложены в алюминиевые таза в 3-4 слоя, залитых соусом, для дальнейшего проведения тушки жарочном шкафу, а согласно технологической карте (номер рецептуры 462), после обжарки, тефтели перекладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, для дальнейшей их тушки (нарушение устранено в ходе проверки); п.5.6-организация питания детей в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей на базе предприятия общественного питания не в соответствии СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», части: п.8.29-не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанных документах, так в бытовом холодильнике находилась сметана при температуре +150С, согласно показания термометра, находящегося внутри холодильника, с целью контроля за соблюдением температурного режима хранения скоропортящихся пищевых продуктов, а должен хранится при температуре +4 до +6 0С (нарушение устранено в ходе проверки);

Нарушенный правовой акт:

• п.9.19 приложение 8, п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ст.10, ст.11, ст.28 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г..
• п.9.8,п.5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ст.10, ст.11, ст.28 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г..
• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г. (ст. 10,ст.11,ст.24,ст.28,п.3 ст.29,ст.34,ст.35,ст.36); Федеральный закон от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (ст.11,ст.12); Контроль надзор за соблюдением требований технических регламентов, Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" (главы с 1 по 10); Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» (ст.5,ст.9,ст.10,ст.13, ст.22); ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ст.1,ст.2,ст.3,ст.4,ст.5); ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (главы с 1 по 7); ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (главы с I по XVI); ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" (главы с I по XVI); ТР ТС 023/2011 «"Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (статьи с 1 по 8); ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (главы с 1 по 7); ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (главы с I по XIV); ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (статьи с 1 по 12);
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (главы: I, II, III, 1V, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI, XII); СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» (главы с I,II,III,X, XI,XII, XIII, приложение к СанПиН 3.2.3215-14); СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (главы: I,VI,VII,VIII, XVIII); СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" (главы: I,V, 1V, V, XI,XII); СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (главы с I по V); СанПиН2.3.2.2362-08 «Дополнения и изменения № 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (п.1.1,п.1.2,п.1.3,п.1.4,п.2.2);СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (глава X); СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (главы: I, II, III, 1V, V, VI, VII, VIII, IX, X, XI, XII, XIII,XIV,XV).