Выявленные нарушения (2 шт.):

• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», а именно: - в нарушение п. 9.7 мешки с крупой, мукой, макаронными изделиями хранятся на подтоварниках вплотную к стене, а не на расстоянии не менее 20см от нее (п.9.7); - в нарушение п. 8.1 организация работы столовой в части требований к мытью посуды, хранению пищевых продуктов и соблюдению правил личной гигиены персоналом не соответствует требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: - п. 4.10 не обеспечено раздельное использование инвентаря для сырых и готовых продуктов в складском помещении бакалейной продукции хранится нож «вареная рыба»; - кухонная кастрюля «1 блюдо» хранится в цехе для обработки сырых овощей, в ней находится очищенный сырой картофель; - п.5.6. моющее средство «Прогресс» используется с нарушением инструкции по его применению на 50 л воды фактически добавляется 250 мл средства, а согласно инструкции на данный объем должно добавляться 1 л моющего средства ; - п. 13.5 сотрудник пищеблока Гуртякова находилась на улице в специальной санитарной одежде,
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», а именно:п. 8.6- кухонный инвентарь и посуда используется не по назначению- овощи готовые (нарезка из свежих помидор) нарезается на разделочной доске и ножом для сырой продукции; емкость «овощи вареные» хранится в цеху «овощи сырые»: разделочная доска и нож «зелень» (готовая продукция) хранятся в цеху «овощи сырые»; п. 8.18- стаканы для 3-го блюда во второй ванне ополаскиваются прохладной водой, вместо горячей воды температурой не менее 65гр. С; п. 8.17- мытье столовой посуды осуществляется в воде при температуре +34гр. С, вместо +45гр. С; п. 9.26- суточные пробы хранятся в холодильном оборудовании при температуре +9гр. С , вместо +2, +6 гр. С; п. 9.3- журнал контроля температурного режима в холодильном оборудовании для хранения суточных проб ведется формально- в журнале на 10.07.19г. Температура +2-+6 гр, фактически +9гр. С.;