Причина проверки:

проведение внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул по приказу Роспотребнадзора от 19.11.2019г №907 в целях реализации поручений Правительства РФ от 13.11.2019г №ТГ-П12-9838, от 25.10.2019г. №ОГ-П44-133

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -п. 4.14 - складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха;- п.8.7, п.8.12, п.8.13 - на производстве не оборудовано помещение (зона) для первичной обработки овощей; -п.5.4, п.5.8- нарушаются требования к мытью кухонной посуды и инвентаря ,- п. 5.4 -в моечной посуды не вывешены инструкции о правилах по мытью посуды и инвентаря;- п.5.10 - моечная ванна для ополаскивания посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой;- п.3.1 - присоединение моечных ванн к канализационной сети выполнено без воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки;-п.4.10, п.5.7 - не выполнена маркировка холодильного оборудования, кухонной посуды и инвентаря, производственных столов; - п.3.1 - в производственных цехах не предусмотрены раковины для мытья рук; - п.4.10 - в морозильном ларе, установленном напротив овощного цеха, осуществлялось одновременное хранение сырых продуктов: замороженной рыбы, замороженного мяса и готового к употреблению продукта «крабовые палочки»;- п.6.26 не сохраняются маркировочные ярлыки до окончания использования овощной продукции, сыпучих продуктов, - п.6.24, приложение7- в реализации находятся кремовые кондитерские изделия пирожные в ассортименте, - п.5.13- на линии раздачи столовые приборы находятся в лотках, а не в специальных ящиках-кассетах ручками вверх;- п.14.11- не отбираются суточные пробы приготовленных блюд - п.14.2 - у работников Ермишова П.Н., Синюченко И.Ю. в личных медицинских книжках нет сведений о прохождении обследования на кишечную группу инфекций при приеме на работу.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:
• п.3 ч.2 ст.10 Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Оборудовать складские помещения приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха(п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08) Оборудовать на производстве помещение (зону) для первичной обработки овощей(п.8.7, п.8.12, п.8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08) Осуществлять мытье кухонной посуды отдельно от столовой посуды, установить двухсекционную моечную ванну для мытья кухонной посуды (п.5.8,п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08); Вывесить в моечной столовой посуды инструкции о правилах по мытью посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих средств(п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08) Моечную ванну для ополаскивания посуды оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой(п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08) Присоединение моечных ванн к канализационной сети выполнить с воздушными разрывами не менее 20мм от верха приемной воронки (п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08) Провести маркировку холодильного оборудования, кухонной посуды и инвентаря, производственных столов, моечных ванн для мытья посуды (п.4.10, п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08) Предусмотреть в производственных цехах раковины для мытья рук (п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08) Осуществлять отбор суточных проб приготовленных блюд с целью контроля за соблюдением технологического процесса (п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08)