Причина проверки:

осуществления проверки фактов, изложенных в мотивированном представлении главного специалиста-эксперта отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области Рожковой Л.Г. от 09.09. 2020г. № 07- 09- 108 - 20 _

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем ООО «КАМИН» - не внедрены процедуры ( не представлена документация о внедрении), основанные на принципах ХАССП (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points , процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции); над столом на котром раскладывается начинка на пиццу расположен светильник, плафон светильника из полимерного материала имеет трещины и выпавшие кусочки полимерного материала; мукопросеиватель для муки, находящийся в производственном помещении не оснащен магнитоулавливателем (постоянными магнитами для улавливания металлопримесей с целью предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию ); в производственном помещении, предприятия общественного питания (где изготавливается в том числе пицца «Гавайская») хранились : коробка с канцелярскими скрепками ( скобами ), канцелярский степлер и ножницы, не использующиеся при производстве (изготовлении) пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч.1, ч.2, п.п. 1,2,3,4,5,6 ч.3 ст.11, ч.1, ч.2, п.п. 2, 3,4,5,6,8 ч.3 ст.10, ч.4 ст.14 ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• Внедрить процедуры ( представить документацию о внедрении), основанные на принципах ХАССП (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points , процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции); обеспечить контроль за безопасностью в процессе производства пищевой продукции, в том числе обеспечить: светильники в производственных помещениях в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции ; наличие магнитоулавливателя на мукопросеивателе для муки, (постоянными магнитами для улавливания металлопримесей с целью предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию; обеспечить отсутствие в производственном помещении, предприятия общественного питания «Come in bar » ООО «КАМИН» предметов не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции