Причина проверки:

цель проверки: обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, по приказу Роспотребнадзора от 16.10.2020г № 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14.10.2020г № ПР-1665; задачи и предмет проверки:осуществления контроля (надзора) за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется «Ведомость контроля за рационом питания»,
• Уборка обеденных залов не проводится после каждого приема пищи
• В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не выносятся данные о дате и часе поступления, номере документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и результаты органолептической оценки, конечный срок реализации, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается час изготовления блюд, не описываются результаты органолептической оценки блюда,
• Не созданы условия для мытья кухонной и столовой посуды,
• Не созданы условия для хранения хлеба, хранение осуществляется на столе в складском помещении
• Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• Столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями,
• Пищеблок не обеспечен достаточным количеством холодильного оборудования,
• Суточные пробы хранятся при температуре +8 градусов,
• Выявлена продукция с истекшим сроком годности: аскорбиновая кислота порошок 2,5 гр. В количестве 5 шт, производитель ООО «Аскопром» Владимирская обл., Александровский район, г.Карабаново, Железнодорожный тупик, 16, дата изготовления 01.03.2018г., срок годности 2 года, т.е. до 01.03.2020г

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.9 СанПиН 2.4.5. 2409-08.
• п.5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.5 и приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.6, приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.8, п. 5.10 СанПиН 2.4.5. 2409-08
• п.5.19 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.7 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.4.3, приложения 1 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. «в» п.1 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить ведение «Ведомости контроля за рационом питания»
• Уборку обеденных залов проводить после каждого приема пищи
• Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с установленной формой
• Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока привести в соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• В журнале бракеража готовой кулинарной продукции вносить информацию о результатах органолептической оценки блюда
• Создать условия для мытья кухонной и столовой посуды
• Создать условия для хранения хлеба
• Для порционирования блюд приобрести достаточное количество инвентаря с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• Приобрести достаточное количество столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями
• Приобрести достаточное количество холодильного оборудования
• Хранение суточных проб осуществлять при установленных параметрах температуры
• снять с реализации продукцию с истекшим сроком годности: аскорбиновая кислота порошок 2,5 гр. В количестве 5 шт, производитель ООО «Аскопром» Владимирская обл., Александровский район, г.Карабаново, Железнодорожный тупик, 16, дата изготовления 01.03.2018г., срок годности 2 года, т.е. до 01.03.2020г.