Причина проверки:

цель проверки обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачи и предмет проверкиосуществления контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 1 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется «Ведомость контроля за рационом питания»
• 2 В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не выносятся данные о часе поступления номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и результаты органолептической оценки конечный срок реализации дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• 3 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• 4 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не описываются результаты органолептической оценки блюда имеется одна подпись члена бракеражной комиссии проводившего оценку качества блюд
• 5 Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• 6 Столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями
• 7 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• 8 В столовой образовательного учреждения работающей на продовольственном сырье не предусмотрены объемнопланировочные решения отсутствует набор помещений и оборудования позволяющее осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию а именно имеется один цех в котором производится обработка продукции и ее приготовление
• 9 Отпуск горячего питания обучающимся организован на 2х переменах продолжительностью 10 минут
• 10 Для ополаскивания столовой посуды третья секция ванны не оборудована металлической сеткой с ручками
• 11 Уборка обеденных залов не проводится после каждого приема пищи
• 12 Не созданы условия для хранения хлеба хранение осуществляется на столе

Нарушенный правовой акт:

• п 149 СанПиН 245 240908
• п145 и приложения 10 СанПиН 245240908
• п25 СанПиН 245240908
• п146 приложения 10 СанПиН 245240908
• п411 СанПиН 245240908
• п47 СанПиН 245240908
• п93 СанПиН 245240908
• п22 п 23 п 41 и приложения 1 СанПиН 245240908
• п72 СанПиН 245240908
• п 510 СанПиН 245 240908
• п53 СанПиН 245240908
• п519 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• не создана (не введена в эксплуатацию) локальная система оповещения о чрезвычайных ситуациях на опасном производственном объекте, последствия аварий на котором могут выходить за пределы этих объектов (Площадка подсобного хозяйства ТЭЦ -4, регистрационный номер А05-11580-0013, II класс опасности).
• Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с установленной формой
• Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока привести в соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• В журнале бракеража готовой кулинарной продукции вносить информацию о результатах органолептической оценки блюда
• Для порционирования блюд приобрести достаточное количество инвентаря с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• Приобрести достаточное количество столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями
• При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую ойдированную
• Предусмотреть в столовой образовательного учреждения работающей на продовольственном сырье объемнопланировочные решения набор помещений и оборудование позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию
• Отпуск горячего питания обучающимся осуществлять на переменах продолжительностью не менее 20 минут
• Для ополаскивания столовой посуды третью секцию ванны оборудовать металлической сеткой с ручками
• Уборку обеденных залов проводить после каждого приема пищи
• Создать условия для хранения хлеба