Причина проверки:

цель проверки обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачи и предмет проверкиосуществления контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1 Образовательная организация не имеет отдельных производственных цехов по обработке мясорыбы овощей фруктов между тем осуществляют приготовление блюд на сырье
• 2 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует графа подпись ответственного лица
• 3 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• 4 Для ополаскивания столовой посуды третья секция ванны не оборудована металлической сеткой с ручками
• 5 Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• 6 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• 7 Суточные пробы хранятся при температуре +10 градусов
• 8 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции имеется одна подпись члена бракеражной комиссии проводившего оценку качества блюд
• 9 Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями сколами на момент проведения проверки столовая посуда 2 стакана с отбитыми краями сколами
• 10 Для мытья рук установлена умывальная раковина с подводкой к ней только холодной воды

Нарушенный правовой акт:

• 1 п 22 п 33 п 41 Приложение 1 СанПиН 245 240908
• п 145 и приложения 10 СанПиН 245240908
• п25 СанПиН 245240908
• п 510 СанПиН 245 240908
• п411 СанПиН 245240908
• п93 СанПиН 245240908
• п 1411 приложения 11 СанПиН 245240908
• п146 приложения 10 СанПиН 245240908
• п412 СанПиН 242240908
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Образовательная организация не имеет отдельных производственных цехов по обработке мясорыбы овощей фруктов между тем осуществляют приготовление блюд на сырье
• 2 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья добавить графу Подпись ответственного лица
• 3 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока привести в соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• Для ополаскивания столовой посуды третью секцию ванны оборудовать металлической сеткой с ручками
• Для порционирования блюд приобрести достаточное количество инвентаря с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную
• 7 Суточные пробы хранить при температуре +2 +6 C
• Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек
• 9 Не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями сколами
• Для мытья рук персоналу к умывальной раковине подвести горячую воду