Причина проверки:

цель проверки обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачи и предмет проверкиосуществления контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• 1 Образовательная организация не имеет отдельных производственных цехов по обработке мясорыбы овощей фруктов между тем осуществляют приготовление блюд на сырье
• 2 С учетом возраста обучающихся по массе порций блюд не соблюдаются требования фактически выданных порции а именно при произведении взвешивания массы порции блюд 1 блюдо суп картофельный с горохом на мясном бульоне составила 162 грамма на столе у обучающихся однако согласно утвержденного примерного меню масса порции блюда должна составлять 250 грамм 2 блюдо гречка отварная и гуляш с томатным соусом 214 грамм однако согласно утвержденного примерного меню масса порции блюда должна составлять 230 грамм
• 3 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именно на момент проведения проверки не выдавались овощи по сезону фрукты
• 4 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует «Ведомость контроля за рационом питания»
• 5 В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ставится час поступления номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Отсутствует графа результаты органолептической оценки поступившего сырья и пищевых продуктов
• 6 Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• 7 Для ополаскивания столовой посуды третья секция ванны не оборудована металлической сеткой с ручками
• 8 Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• 9 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• 10 Температура первого блюда суп картофельный с гороховом на мясном бульоне при раздаче на столе не соответствует требованиям п824 СанПиН 245240908 результат измерения суп картофельный с гороховом на мясном бульоне 677 ±1 градусов при норме не ниже 75

Нарушенный правовой акт:

• п 22 п 33 п 41 Приложение 1 СанПиН 245 240908___
• п 69 приложение 3 245 240908__
• п 69 приложение 3 245 240908
• п 149 СанПиН 245 240908
• п145 и приложения 10 СанПиН 245240908
• п25 СанПиН 245240908_______
• п 510 СанПиН 245 240908
• п411 СанПиН 245240908
• п93 СанПиН 245240908
• п824 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Образовательная организация не имеет отдельных производственных цехов по обработке мясорыбы овощей фруктов между тем осуществляют приготовление блюд на сырье
• С учетом возраста обучающихся по массе порций блюд соблюдать требования фактически выданных порции согласно утвержденного примерного меню
• Фактический рацион питания проводить в соответствие с утвержденным меню
• не создана (не введена в эксплуатацию) локальная система оповещения о чрезвычайных ситуациях на опасном производственном объекте, последствия аварий на котором могут выходить за пределы этих объектов (Площадка подсобного хозяйства ТЭЦ -4, регистрационный номер А05-11580-0013, II класс опасности).
• В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ставить час поступления номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов Добавить графу результаты органолептической оценки поступившего сырья и пищевых продуктов
• Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока привести в соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• Для ополаскивания столовой посуды третью секцию ванны оборудовать металлической сеткой с ручками
• Для порционирования блюд приобрести достаточное количество инвентаря с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную
• При раздаче горячих блюд обеспечить температуру блюд в соответствии с установленными требованиями