Причина проверки:

цель проверки обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачи и предмет проверкиосуществления контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не выносятся данные о часе поступления номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта и результаты органолептической оценки конечный срок реализации дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• 3 В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не описываются результаты органолептической оценки блюда нет подписей членов бракеражной комиссии проводивших оценку качества блюд
• 4 Для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• 5 Столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями
• 6 В столовой образовательного учреждения работающей на продовольственном сырье не предусмотрены объемнопланировочные решения отсутствует набор помещений и оборудования позволяющее осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию а именно имеется один цех в котором производится обработка продукции и ее приготовление
• 7 Для ополаскивания столовой посуды третья секция ванны не оборудована металлической сеткой с ручками и гибким шлангом с душевой насадкой
• 8 Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами на момент проведения проверки столовая посуда для вторых блюд в количестве 5 штук
• 9 К работе допускаются лица Медведева МН Мосман ИС не имеющие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию
• 10 При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• 11 Не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены

Нарушенный правовой акт:

• п145 и приложения 10 СанПиН 245240908
• п25 СанПиН 245240908
• п146 приложения 10 СанПиН 245240908
• п411 СанПиН 245240908
• п47 СанПиН 245240908
• п22 п 23 п 41 и приложения 1 СанПиН 245240908
• п 510 СанПиН 245 240908
• п412 СанПиН 242240908
• п139 п1310 СанПин 245240908
• п93 СанПиН 245240908
• п132 СанПиН 245240908
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с установленной формой
• Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока привести в соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания исключающим встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• В журнале бракеража готовой кулинарной продукции вносить информацию о результатах органолептической оценки блюда
• Для порционирования блюд приобрести достаточное количество инвентаря с мерной меткой об объемах в литрах и миллилитрах
• Приобрести достаточное количество столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями
• Предусмотреть в столовой образовательного учреждения работающей на продовольственном сырье объемнопланировочные решения набор помещений и оборудование позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию
• Для ополаскивания столовой посуды третью секцию ванны оборудовать металлической сеткой с ручками и гибким шланком с душевой насадкой
• Заменить столовую посуду со сколами тарелка для второго блюда в количестве 5 единиц
• В личные медицинские книжки работников МКОУ «СШ 12» внести данные о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у Медведевой МН Мосман ИС
• При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную
• Создать условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены