Причина проверки:

цель обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачи осуществления контроля надзора за соблюдением индивидуальным предпринимателем обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения контроль за соблюдением требований технических регламентов предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Волгоградская область г Михайловка ул Байкальская26 отсутствует индивидуальное меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании осуществляется реализация готовых блюд не входящих в меню образовательного учреждения нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю допускается прием пищевой продукции хлеб Деревенский 1с 05 кг накладная 3596 от 13042021г продавец ООО «Здравхлеб» в отсутствии маркировки нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи в организации общественного питании для детей работающей на сырье отсутствует необходимый набор помещений цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей обработка сырых овощей осуществляется в горячем цехе нарушение допущено ИП Королева НИ мытье столовой посуды осуществляют в 4х раковинах в отсутствии душевой насадки с гибким шлангом при нормативе одна из пяти необходимых моечных раковин должна быть обеспечена душевой насадкой с гибким шлангом нарушение допущено ИП Королева НИ согласно представленного 10 дневного примерного меню в питание детей включены сосиски отварные не включенные в обязательный среднесуточный набор пищевой продукции нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю не обеспечена прослеживаемость продукции в обороте находится сыр полутвердый Голландский брусковый мдж 45 производитель ООО «Вита Плюс» Ульяновская область Кузоватовский район рп Кузоватово ул Советская1согласно наименованию на упаковке в то время как сопроводительные документы счет фактура РВП 0051164 от 11042021г на сыр Голландский 45Пестрявка в счет фактуре указан адрес покупателя г Михайловка ул Береговая34 а фактически г Михайловка ул Байкальская26 что не дает возможность установить тождественность данной продукции и обеспечить ее прослеживаемость нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю403342 Волгоградская область г Михайловка ул Энгельса 19 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи в организации общественного питании для детей работающей на сырье отсутствует необходимый набор помещений загрузочный цех холодный цех мясо рыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей нарушение допущено ИП Королева НИ мытье столовой посуды осуществляют в 4х раковинах в отсутствии душевой насадки с гибким шлангом при нормативе одна из пяти необходимых моечных раковин должна быть обеспечена душевой насадкой с гибким шлангом нарушение допущено ИП Королева НИ осуществляется реализация готовых блюд не входящих в меню образовательного учреждения нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю в представленном меню от 13042021 г занижены масса второго блюда нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю допускается прием пищевой продукции хлеб Деревенский 1с 05 кг накладная 3596 от 13042021г продавец ООО «Здравхлеб» в отсутствии маркировки нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролюскладское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование не оборудовано контрольными термометрами нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю допускается реализация пищевых продуктов с нарушением установленных условий хранения трубочки со сгущенкой печенье Рафаэлло нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю не обеспечена прослеживаемость продукции нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю403343 Волгоградская область г Михайловка ул Мичурина 26 А на пищеблоке образовательного учреждения осуществляющего питание детей дошкольных групп и учащихся МКОУ СШ 3 городского округа город Михайловка работающего на сырье согласно примерного 10 дневного меню отсутствует необходимый набор помещений загрузочный цех холодный цех мясо рыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей тем самым нарушается поточность технологических процессов встреча сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды движение посетителей и участвующего персонала в приготовлении пищи вход в мучной цех через обеденный зал разделка обработка мойка приготовлении пищевой продукции из сырья сырых овощей проводится в горячем цехе без соблюдения поточности технологического процесса на одном разделочном столе осуществляется обработка сырых и вареных овощей поставка продуктов из складского помещения осуществляется через коридор образовательного учреждения внутренняя отделка помещений не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезсредствами имеет повреждения а именно поверхность стен потолка складского помещения мучного цеха с дефектами повреждениями штукатурка покраска осыпаетсяв питание детей согласно представленного примерного 10 дневного меню используются сосиски отварные не включенные в обязательный среднесуточный набор пищевой продукции в питание детей реализуются готовые блюда не входящие в меню текущего дня выпечка Составлен протокол о временном запрете деятельности пищеблока МКОУ СШ 3 от 14042021г 068867 ИП Королева НИ Постановлением 54472021 от 16042021г Михайловским районным судом назначено административное наказание виде административного приостановления деятельности в части эксплуатации пищеблока сроком на 10 суток403341 Волгоградская область г Михайловка ул Свободы 142А внутренняя отделка помещений не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезсредствами имеет повреждения а именно поверхность стен потолка складских помещений для хранения сыпучих продуктов и овощей горячего цеха с дефектами повреждениями штукатурка покраска осыпается имеются следы плесени нарушение допущено ИП Королева НИ в питание детей согласно представленного примерного 10 дневного меню используются сосиски отварные не включенные в обязательный среднесуточный набор пищевой продукции нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю403313 Волгоградская область Михайловский район х Большой ул Ленина 29внутренняя отделка помещений не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезсредствами имеет повреждения а именно поверхность потолка горячего цеха с дефектами повреждениями нарушение допущено ИП Королева НИ не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов Обработка и разделка сырых и вареных овощей осуществляется на одном разделочном столе нарушение допущено ИП Королева НИ помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение допущено ИП Королева НИ замечание устранено в ходе проведения мероприятий по контролю в моечной для мытья столовой посуды установлено 4 раковины при нормативе количество моечных ванн для мытья столовой посуда3 моечных ванн для стеклянной посуды и столовых приборов 2 нарушение допущено ИП Королева НИ По факту выявленных нарушений в отношении ИП Королевой НИ составлено 4 протокола об АПН по ст 67 ч1 КоАП РФ 2 протокола об АПН по ст 1443 ч1 КоАП РФ 1 протокол о временном запрете деятельности по ст 63 ч1 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• п812 п22 п 25 п 812 приложение 7 таб2 приложение 6 п45 п 313 п 352 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2461 п 233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п195 таб618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» ч3 ст5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона РФ от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Набор помещений для приготовления и раздачи пищи Волгоградская область г Михайловка ул Мичурина 26 А 403342 Волгоградская область г Михайловка ул Энгельса 19 Волгоградская областьг Михайловка ул Байкальская 26 привести в соответствии с видом пищеблока пищеблок работающий на сырье пищеблок работающий на полуфабрикатах буфеты раздаточные2 Привести в должное санитарно техническое состояние поверхность стен и потолка помещений пищеблоков МКОУ СШ 3 МКОУ СШ 9 МКОУ Большовская СШУстановить количество моечных ванн для мытья столовой посуды в соответствие с нормативам МКОУ Большовская СШ МКОУ СШ 7 МКОУ СШ11