Причина проверки:

Цельобеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665задачиосуществления контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредметсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установленов нарушение п 28 СанПиН 23 24 359020 на пищеблоке МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона и в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района отсутствуют технологические карты на котлеты промышленного изготовления «Альпийская» и «Нежная» в нарушение п 215 СанПиН 23 24 359020 на пищеблоке МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района в цехе для первичной обработки овощей мясорыбном цехе отсутствует холодная и горячая вода На пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района в цехе первичной обработки овощей отсутствует горячая и холодная вода в овощном цехе вторичной обработки овощей отсутствует горячая и холодная вода а так же в моечной ванне хранятся посторонние предметы сиденье от стула и пустая тара На пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского рона в мясорыбном цехе отсутствует холодная и горячая вода На пищеблоке в МБОУ Терновская СШ Фроловского района в цехе первичной обработки овощей в цехе вторичной обработки овощей в мясорыбном цехе в цехе для обработки яйца в моечнос отделении для столовой и кухонной посуды отсутствует горячая водав нарушение требований п 216 СанПиН 23 24 359020 требуется ремонт в помещениях пищеблока в МОУ Зеленовская СШ Фроловского района варочного цеха цеха первичной обработки овощей мучной цех мясо рыбный на пищеблоке МКОУ Солодчинская СШ Ольховского ронасклад для хранения сыпучих продуктов и варочный цех трещины на стенах осыпается штукатурка материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дез средствв нарушение требований п 221 СанПиН 23 24359020 не в полном объеме пройдена вакцинация персоналом МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона у Безруковой ЛА зав столовой и у повара Кутлуниной НГ отсутствует прививка против кори МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона у повара Бондаревой НВотсутствует гигиеническая подготовка и сведения о прививках В МБОУ Терновская СШ Фроловского рона у повара Скобелевой ННнет прививки против туляремии у повара Шерстневой ТН отсутствует гигиеническая подготовкав нарушение требований п 32 СанПиН 23 24 359020 на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона отсутствует маркировка разделочных столов в варочном цехе а так же в помещении для мытья кухонной посуды находились пищевые продукты яблоки свежие в цехе первичной обработки овощей холодильное оборудование совместно с сырыми овощами хранилась готовая к употреблению продукция кисломолочный напиток «Снежок» в холодильнике с маркировкой «ГАСТРОНОМИЯ» хранился сыр колбасный совместно с сырым мясом и сырой птицей На пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского рона нарушено товарное соседство сырой и готовой продукции в холодильнике с маркировкой «Молочная продукция» хранится масло сливочное совместно с мясными полуфабрикатамив нарушение требований п 310 СанПиН 23 24 359020 на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона и на пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района не организована сушка столовой посуды не достаточно решеток для сушки столовой посуды посуда на раздачу подается мокрая не проводится обработка посуды и столовых приборов дез средствами а так же на дез средство Белизна и дез средство «НикаХлор» отсутствует инструкция по ее применениюв нарушение п 313 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр на пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района в складском помещении для сыпучих продуктов не работает психрометр в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района в складском помещении для сыпучих продуктов отсутствует психрометрв нарушение требований п814 СанПиН 23 24 359020 в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона питание осуществляется не в соответствии с утвержденным 10ти дневным меню так за 12042021г в 10ти дневном меню завтрак представлена котлета рубленная из кур «Вкусняшка» фактически выдали котлету промышленного производства Альпийская» на пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района питание осуществляется не в соответствии с утвержденным 10ти дневным меню так за 13042021г в 10ти дневном меню завтрак представлена котлета рубленная из кур «Цыпочка» фактически выдали котлету промышленного изготовления «Нежная» изготовитель ИП Рыбин ВЕ в нарушение п 8110 СанПиН 23 24 359020 на пищеблоке в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района не в полном объеме представлены суточные пробы за 11052021готсутствует 2 вида хлеба ржаной и пшеничный и помидор соленый на пищеблоке в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района не организовано хранение суточных проб хранились при температуре + 11 грС Нарушение допущено ООО «Питание»
• В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установленоНе обеспечена прослеживаемость продукции в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района в обороте находилось мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» изготовитель ИП Ершов Артем Сергеевич адрес места осуществления деятельности 403805 Россия Волгоградская область г Котово территория промбазы согласно наименованию на упаковке в то время как сопроводительные документы товарная накладная 1759 от 12052021г декларация о соответствии ЕАЭС N RU ДRU RА01В1992921 с датой регистрации 01032021г в наличии на мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» согласно накладной и на мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» согласно декларации изготовитель ИП Ершов Артем Сергеевич адрес места осуществления деятельности 403805 Россия Волгоградская область г Котово территория промбазы что не дает возможность установить тождественность данной продукции и обеспечить ее прослеживаемость что является нарушением ч 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Нарушение допущено ООО «Питание»
• В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установленов нарушение требований части 2 статьи 13 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждён решением комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 в МБОУ «Терновская СШ» Фроловского района в продовольственное пищевое сырьё растительного происхождения используется для изготовления пищевой продукции при отсутствии информации о применении пестицидов при выращивании растений фумигации производственных помещений тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений по товарной накладной 1826 от 12052021г и товарной накладной 1825 от 12052021г от ООО «Бизнес Консалтинг» осуществляющего деятельность по адресу Республика Калмыкия Сарпинский район с Садовое ул Калинина д68 корпус 8 овощи картофель продовольственный 35 кг огурцы свежие13 кг морковь столовая свежая4 кг использованные для изготовления пищевой продукции для детей в МБОУ Терновская СШ Фроловского района в соответствии с меню не имеет информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений Нарушение допущено ООО «Питание»
• В ходе проведения внеплановой проверки в отношении ООО Питания установленоМКОУ Побединская средняя школав нарушение требований п25 СанПиН 2324359020 при осмотре школьной столовой установлено что она располагается в типовых помещениях рассчитанных на работу как столовая доготовочная те фактически работает как столовая образовательного учреждения работающего на продовольственном сырье овощи свежие лук морковь картофель капуста не имея набора разделочных цехов и других производственных помещений набора оборудования позволяющих обеспечить приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализациюв нарушение требований п219 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений требует обновления маркировки фактически маркировка уборочного инвентаря утраченав нарушение требований п863 СанПиН 2324359020 на пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование электроплита из четырех не работает 1применяемое меню не соответствует требованиям содержащимся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 нарушены пункты 81 813 814 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 19 п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиНарушение допущено ООО «Питание»МКОУ «Быковская СШ 3» Быковского муниципального районав нарушение требований п313 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности в нарушение требований п25 СанПиН 2324359020 при осмотре школьной столовой установлено что она располагается в типовых помещениях рассчитанных на работу как столовая доготовочная те фактически работает как столовая образовательного учреждения работающего на продовольственном сырье овощи свежие лук морковь картофель капустане имея набора разделочных цехов и других производственных помещений набора оборудования позволяющих обеспечить приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализациюв нарушение требований п219 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь для уборки варочного цеха имеющий специальную сигнальную маркировку хранился в углу туалетаприменяемое меню не соответствует требованиям содержащимся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 нарушены пункты 81 813 814 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 19 п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежипроизводство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах нарушен п 8123 СанПиН 2324359020 допущено отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищиДемидовская средняя школапункты 81 812 813 814 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 19 п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежина момент проверки применяемое 10дневное меню для организации питания учащихся 711 лет не соответствует требованиям содержащимся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах

Нарушенный правовой акт:

• пп 28 215 216 22132 310 313п814 8110СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч 3 ст 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 2 статьи 13 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 3 ч2 ст10 чч1 2 6 ст 12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд на пищеблоках МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона и в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 23243590202Обеспечить пищеблоки школ МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района цех для первичной обработки овощей мясорыбный цех МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района цеха первичной и вторичной обработки овощей МКОУ Гуровская СШ Ольховского рона мясорыбный цех МБОУ Терновская СШ Фроловского района цех первичной и вторичной обработки овощей мясорыбный цех цех для обработки яйца моечное отделение для столовой и кухонной посуды холодной и горячей проточной водой в соответствии с требованиями п 215 СанПиН 23 24 3590203Выполнить ремонт в помещениях пищеблока в МОУ Зеленовская СШ Фроловского района варочного цеха цеха первичной обработки овощей мучной цех мясо рыбный на пищеблоке МКОУ Солодчинская СШ Ольховского рона склад для хранения сыпучих продуктов и варочный цех материалами позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дез средств в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 23 24 3590204Обеспечить проведение вакцинации и прохождение периодического медицинского осмотра сотрудникам МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона Безруковой ЛА и Кутлуниной НГ МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона Бондаревой НВ МБОУ Терновская СШ Фроловского рона Скобелевой НН и Шерстневой ТН в соответствии с требованиями п 221 СанПиН 23 243590205Обеспечить раздельное использование продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить маркировку и использование инвентаря по назначению на пищеблоке МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона и на пищеблоке в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского рона в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 23 243590206Организовать сушку чистой столовой посуды на пищеблоках в МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона и в МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района для обработки посуды использовать дез средства согласно инструкции по их применению в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 23 243590207Обеспечить хранение суточных проб на пищеблоке в МОУ Зеленовская СШ Фроловского рона и обеспечить складские помещения на пищеблоках МКОУ Солодчинская СШ Ольховского района МКОУ Гуровская СШ Ольховского района психрометрами в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 23243590208Организовать питание детей в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского рона и в МКОУ Гуровская СШ Ольховского района согласно утвержденного меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 23 243590209Обеспечить хранение суточных проб МКОУ Гуровская СШ Ольховского района и в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района а так же обеспечить отбор суточных проб в полном объеме в МКОУ Каменнобродская СШ Ольховского района в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 23 24 359020
• 1Обеспечить реализацию продукции мясное колбасное изделие вареное категории Б сосиски «Любительские» товаросопроводительная документация которого дает возможность установить тождественность данной продукции и обеспечить ее прослеживаемость в соответствии с требованиями ч 3 ст5 ТР ТС 0212011
• 2Обеспечить наличие документов на плодоовощную продукцию в соответствии с требованиями ч 2 статьи 13 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»