Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 осуществление контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (17 шт.):

• Нарушений не выявлено
• в нарушение п 221СанПиН 2324359020 в личной медицинской книжке у Полькиной ТА нет сведений о профилактических прививках против дифтерии в соответствии с календарём профилактических прививок последняя вакцинация против дифтерии была 18062009г в личных медицинских книжках у Доценко ЕС Подуваевой АЯ Гунбина ВО Еврасовой МА Луневой НЕ нет сведений о профилактических прививках против кори дифтерии гепатита в соответствии с календарём профилактических прививок п 817 в обеденном зале по адресам г Волгоград рп Южный11 г Волгоград рп Южный9а не размещены рекомендации по организации здорового питания детей Текущее нарушение устранено в ходе проведения проверки
• п 817 в обеденном зале по адресам г Волгоград рп Южный9а не размещены рекомендации по организации здорового питания детей Текущее нарушение устранено в ходе проведения проверки
• в нарушение п 2116 СП 24364820 п 45 СанПиН 2324359020 в соответствии с инструкцией для дезинфекции столовой посуды необходимо использовать 05 10 раствор по факту используется 03 раствор устранено в процессе проверки СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в нарушение п 28 СанПиН 2324359020 технологические карты на все блюда по меню разработаны но не утверждены руководителем организации осуществляющей питание устранено в процессе проверки
• в нарушение п 2116 СП 24364820 в соответствии с инструкцией для дезинфекции столовой посуды необходимо использовать 05 10 раствор по факту используется 03 раствор нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 28 СанПиН 2324359020 технологические карты на все блюда по меню разработаны но не утверждены руководителем организации осуществляющей питание нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения суточные пробы питания оставлены хранятся при температуре +10 грС условия хранения до + 6 грС устранено в процессе проверки нарушение устранено в ходе проверки
• п 310 СанПиН 2324359020 условия для просушивания столовой посуды не созданы нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 233 СП 24 364820 на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции загрузка сырья и готовой продукции осуществляется на участок хранения через производственное помещение варочного цеха в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 253 СП 24 364820 отделка стен на участке используемом для первичной обработки сырой продукции повреждена имеются следы течи
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2462 СП 24 364820 производственные столы в помещении первичной обработки сырой продукции отсутствуют производственные столы имеющие гигиеническое покрытие что не позволяет проводить его качественную влажную уборку и дезинфекцию в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и помещение для хранения пищевой продукции с установленным холодильным оборудованием раздевалку вспомогательное помещение моечную для столовой и кухонной посуды осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом в варочном цехе не созданы условия для для мытья рук персонала отсутствует раковина нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и помещение для хранения пищевой продукции с установленным холодильным оборудованием раздевалку вспомогательное помещение моечную для столовой и кухонной посуды осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки
• буфетраздатка не оборудована в нарушение п2461 СП 24 364820 питание детей осуществляется в учебном помещении
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п816 СП 24 364820 витаминизация блюд не проводится в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и помещение для хранения личной спец одежды запаса продовольственных продуктов и сырья используемое так же для обработки сырой продукции помещение моечной осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом не установлена раковина для мытья рук персоналом в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 219 СанПиН 2324359020 хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не упорядочено нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и помещение для хранения пищевой продукции используемое для хранения запаса пищевых продуктов полуфабрикатов и сырья обработки сырья раздевалки для персонала осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п816 СП 24 364820 витаминизация блюд не проводится нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2462 СП 24 364820 производственные столы в помещении первичной обработки сырой продукции имеют поврежденное гигиеническое покрытие что не позволяет проводить его качественную влажную уборку и дезинфекцию в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и помещение для хранения пищевой продукции используемое для хранения запаса пищевых продуктов полуфабрикатов и сырья обработки сырья раздевалку для персонала осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 219 СанПиН 2324359020 хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не упорядочено нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом не созданы условия для снятия спецодежды при посещении туалета для мытья рук с мылом или иным моющим средством после посещения туалета нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п816 СП 24 364820 витаминизация блюд не проводится нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех и участок для хранения пищевой продукции часть обеденного зала осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 219 СанПиН 2324359020 хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не упорядочено нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом не созданы условия для снятия спецодежды при посещении туалета для мытья рук с мылом или иным моющим средством после посещения туалета нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п814 СП 24 364820 разработано 10дневное меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п816 СП 24 364820 витаминизация блюд не проводится нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 2462 СП 24 364820 производственные столы в помещении первичной обработки сырой продукции отсутствуют производственные столы имеющие гигиеническое покрытие что не позволяет проводить его качественную влажную уборку и дезинфекцию в нарушение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке учреждения имеющем в своем составе варочный цех помещение для хранения пищевой продукции используемое для хранения запаса пищевых продуктов полуфабрикатов и сырья обработки сырья раздевалки для персонала помещение для хранения чистой кухонной посуды осуществляется приготовление пищевой продукции с использованием сырья в нарушение п 212 СанПиН 2324359020 система приточновытяжной вентиляции в производственном помещении варочного цеха не оборудована в нарушение п 213 СанПиН 2324359020 оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование не оборудовано локальными вытяжными системами в нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях для порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 219 СанПиН 2324359020 хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не упорядочено нарушение устранено в ходе проверки в нарушение п 34 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом не созданы условия для снятия спецодежды при посещении туалета для мытья рук с мылом или иным моющим средством после посещения туалета нарушение устранено в ходе проверки
• в нарушение п816 СП 24 364820 витаминизация блюд не проводится нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие сведений в личной медицинской книжке у сотрудника пищеблока ГКОУ «Казачий кадетский корпус имени Героя Советского Союза КИНедорубова» Полькиной ТА нет сведений о профилактических прививках против дифтерии в соответствии с календарём профилактических прививок последняя вакцинация против дифтерии была 18062009г в личных медицинских книжках у Доценко ЕС Подуваевой АЯ Гунбина ВО Еврасовой МА Луневой НЕ нет сведений о профилактических прививках против кори дифтерии гепатита в соответствии с календарём профилактических прививок п 221 СанПиН 2324359020
• Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудованиеОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающую встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукцииОбеспечить возможность проведения влажной уборки и дезинфекции стен на участке используемом для первичной обработки сырой продукции
• Обеспечить работу пищеблоков МКОУ «Добринская СОШ» с использованием полуфабрикатов пищевых продуктовОборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблокеОбеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудованиелокальными вытяжными системамиОбеспечить возможность качественной влажной уборки производственных столов и их дезинфекции на пищеблоках
• Обеспечить работу пищеблоков с тспользованием полуфабрикатов пищевых продуктов с п 2461 СП 24364820 Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование на пищеблоках локальными вытяжными системами в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020
• Оборудовать помещение для приема и раздачи готовых блюд для учащихся филиала МКОУ «Нижнечирская ООШ по адресу Суровикинский район ст Суворовская 28 в соответствии с п2461 СП 24 364820
• Обеспечить работу пищеблоков с тспользованием полуфабрикатов пищевых продуктов в соответствии с п 2461 СП 24364820 Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020
• Обеспечить работу пищеблоков с использованием полуфабрикатов пищевых продуктов в соответствии с п 2461 СП 24364820 Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование на пищеблоках локальными вытяжными системами в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020
• Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование на пищеблоках локальными вытяжными системами в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 Обеспечить возможность качественной влажной уборки производственных столов и их дезинфекции на пищеблоках в соответствии с п 2462 СП 24 364820
• Обеспечить работу пищеблоков с тспользованием полуфабрикатов пищевых продуктов в соответствии с п 2461 СП 24364820 Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование на пищеблоках локальными вытяжными системами в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020
• Обеспечить работу с использованием полуфабрикатов пищевых продуктов в соответствии с п 2461 СП 24364820 Оборудовать систему приточновытяжной вентиляции в производственных помещениях варочных цехов на пищеблоках в соответствии с п212 СанПиН 2324359020 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное оборудование на пищеблоках локальными вытяжными системами в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 Обеспечить возможность качественной влажной уборки производственных столов и их дезинфекции на пищеблоках в соответствии с п 2462 СП 24 364820