Причина проверки:

Цель обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Роспотребнадзора от 16102020г 723 и во исполнение поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665задачи соблюдение обязательных требованийПредмет осуществление контроля надзора за соблюдением юридическим лицом обязательных требований установленных законодательством РФ в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• стены в складском помещении имеют признаки поражения грибком количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса приготовления блюд для обработки сырой продукции и полуфабрикатов используются раковины предназначенные для мытья посуды и рук повара в ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в обеденном зале не указана калорийность порций суточные пробы отобраны в не промаркированные емкости отсутствуют технологические документы в том числе технологическая карта техникотехнологическая карта технологические инструкции разработанные и утвержденные директором образовательного учреждения на следующие блюда котлеты куриные «подомашнему» пф голубцы «подомашнему» пф шницель куриный с сыром пф зразы с начинкой яйцо куриное котлета рубленая из птицы с томсоусом голубцы из говядины котлета рыбнаяСогласно протокола испытаний 12737 от 17052021 г и заключения к протоколу испытаний 12737 от 17052021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области в городском округе г Михайловка Кумылженском Серафимовичском Даниловском Новоаннинском Алексеевском Киквидзенском Еланском районах» Аттестат аккредитации в качестве Испытательной лаборатории центра RA RU21BO03 от 18092015 г выдано Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RA RU710056 от 26062015 г выдано Федеральной службой по аккредитации исследованная проба Голубцы «Подомашнему» Б6112 отобранные на пищеблоке Муниципального казенного общеобразовательного учреждения Островская средняя школа Даниловского муниципального района Волгоградской области по адресу Волгоградская область Даниловский район ст Островская пер Школьный 4 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» БГКП Колиформные бактерии БГКП бактерии группы кишечных палочек колиформы не допускаются в массе продукта 10 г согласно результата испытаний колиформные бактерии БГКП обнаружены что свидетельствует о превышении общей бактериальной обсемененности продукта и нарушении технологии приготовления блюда Нарушение допущено поваром МКОУ Островская СШ Серединой ЕВ

Нарушенный правовой акт:

• п233 п2462 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 8110 п 817 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п 2 ст 7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить изготовление пищевой продукции на пищеблоке МКОУ «Островская СШ» таким образом чтобы такая продукция соответствовала по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2ст7
• Привести в надлежащее санитарнотехническое поверхность стен в складском помещении в соответствии с п 253 СП 24364820 Помещения для приготовления и приема пищи оборудовать достаточным количеством моечного оборудования в соответствии с п 233 п 2462 СП 24364820