Причина проверки:

проведения внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года по приказу Роспотребнадзора от 21042021г 199 в целях реализации поручения Правительства РФ от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п28 п352 при подготовке к отпуску детям блюда «ряженка» Технологическая карта 698 не был исключен риск микробиологического и паразитарного загрязнения продукта и не была соблюдена технология приготовления в горячем цеху кисломолочный продукт из пакетов сливался в кастрюлю при требовании технологической карты разливать в стаканы допущено нахождение напитка «ряженка» в горячем цеху вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования нарушение устранено в ходе проверкип32 в смыве с ручки бака для приготовления первых блюд обнаружена кишечная палочка что указывает на нарушение требований к его мытью и обработке протокол испытаний 17990 от 17062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»