Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - Федеральный закон от 30.03.1999 г. 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Проба филе трески с/с не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическому показателю безопасности: КМАФАнМ, на этикетке пищевой продукции «Горбуша б/г х/к» в названии отсутствует информация о наименовании вида пищевой рыбной продукции, о зоологическом наименовании вида водного биологического ресурса, в составе пищевой продукции не указано наименование пищевой добавки (консерванта), не представлены документы по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП, не выполняются своевременно и в полном объеме лабораторные исследования сырой, готовой рыбной продукции по показателям безопасности, микробиологическим показателям, в программу производственного контроля не включено и на предприятии не проводится контроль санитарного состояния предприятия (оборудование, инвентарь, руки персонала) на L.monocytogenes, не представлены медицинские книжки работников, не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых, не обеспечено содержание производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, не организован и не проводится производственный контроль на рабочих местах, не разработаны санитарно-гигиенические паспорта с общей и количественной характеристикой факторов производственной среды и трудового процесса на постоянные рабочие места женщин, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам нормативов предельно допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух, не организован производственный лабораторный контроль за качеством атмосферного воздуха в зоне влияния выбросов предприятия, не проведена санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности рыбной продукции, у работников своевременно не пройдена профессиональная, гигиеническая подготовка и аттестация по программе «пищевая промышленность»

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 5 ст. 15 ст.ст. 20, 25, 32, 36 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ст.9, 12, 13, 14, 16, 17)

Выданные предписания:

• Обеспечить производство рыбной продукции, соответствующей требованиям гигиенических нормативов по микробиологическому показателю безопасности: КМАФАнМ Соблюдать требования к маркировке пищевой продукции Разработать документы по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП Выполнять своевременно и в полном объеме лабораторные исследования сырой, готовой рыбной продукции Включить в программу производственного контроля и проводить контроль санитарного состояния предприятия (оборудование, инвентарь, руки персонала) на L.monocytogenes, подтвердить протоколами лабораторных исследований Организовать прохождение медицинских осмотров, гигиенического обучения работников Обеспечить защиту от проникновения в производственные помещения насекомых, не допускать их наличия Обеспечить соблюдение требований к обеспечению безопасности пищевой в процессе ее производства (изготовления) Создать условия для проведения качественной мойки и дезинфекции Провести оценку тяжести и напряженности трудового процесса на рабочих местах Разработать санитарно гигиенические паспорта с общей и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса на постоянные рабочие места женщин Организовать производственный контроль на рабочих местах Получить санитарно -эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам нормативов предельно допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух Организовать и провести производственный лабораторный контроль за качеством атмосферного воздуха в зоне влияния выбросов предприятия Провести санитарно -эпидемиологическую оценку обоснования сроков годности рыбной продукции Обеспечить своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по программе «пищевая промышленность»