Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - Федеральный закон от 30.03.1999 г. 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства и нарушения требований технических регламентов.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.7 , ч. 7 ст.17, ч.4 ст.11, ст. 13 п. 4, ст. 17 п. 8, ст. 10 п. 3 ч. 10, ч.1 ст.5 , ч.1,ч.2 приложение 2 ст.7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• п.1 ст.28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 3.3, п. 4.3, п. 4.10, п. 4.11 (приложение 11), п. 4.12, п. 5.1, п. 5.8, п. 5.11, п. 5.16, п. 5.20, п. 5.21, п. 6.9 (прил.3), п. 6.13, п. 6.22, п. 8.6, п. 8.26, п. 13.6, п. 13.9, п. 13.10 п. 14.5 (приложение№10), СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• - ст. 8, 9, 12, 13, 14, 16, 17 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля)

Выданные предписания:

• 1, обеспечить контроль условий хранения сыпучих продуктов по маркировочному ярлыку (установленные изготовителем), а именно: осуществлять контроль влажности воздуха в кладовой хранения сыпучих продуктов. 2.не допускать хранение продукции, упакованной под вакуум, после вскрытия упаковки, 3.не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида, если это может привести к ее загрязнению, 4.соблюдать правила мытья кухонной посуды., 5.для приготовления блюд использовать продукцию, отвечающую требованиям по бактериологическим показателям (плесени), 6.обеспечить изготовление и реализацию продукции общественного питания, соответствующей установленным требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». 7. соблюдать условия хранения суточных проб: банки с пробами должны быть закрыты плотно закрывающимися крышками., 8.все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии., 9.для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование и инвентарь (исключить возможность контакта сырой и готовой к употреблению продукции), 10.в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой., 11.не допускать использование столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью, 12.соблюдать соответствие фактического рациона питания утвержденному меню., 13.соблюдать режим обработки кухонной посуды, а именно: мытье кухонной посуды осуществлять в двухсекционной ванне, 14. освобождать емкости для пищевых отходов по мере их заполнения не менее 2/3 объема, 15.организовать гардеробную или разные шкафы для раздельного хранения личных вещей и санитарной одежды персонала., 16.соблюдать соответствие фактического района питания утвержденному примерному меню по массе блюд в части соблюдения норм выхода блюд.