Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. задачами настоящей проверки являются: выявить, предупредить, пресечь нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований (законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов)

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции, а именно: цех по разделке мясного сырья не оборудован умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды 3. в цехе по производству мясных и куриных полуфабрикатов в одной производственной раковине осуществляется обработка мясного сырья, овощей и мойка инвентаря, что не исключает возможность загрязнения как мясного сырья, так и в последующем мясных полуфабрикатов 4. Не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения сырья, а именно: на момент проверки в помещении для хранения сухих сыпучих продуктов, овощей отсутствовал психрометр для контроля температурно-влажностного режима хранения продукции 5. Не проводятся исследования смывов на наличие сальмонелл 1 раз в 20 дней для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции6. Не проводятся исследования сырья, продукции высокого риска контаминации бактериями рода сальмонелл с периодичностью 1 раз в 15 дней, не представлены протоколы испытаний 7. Не осуществляется производственный микробиологический контроль готовой продукции нормируемой по листериям: мясо и птицепродукты сырые необходимо исследовать с периодичностью 1 раз в квартал

Нарушенный правовой акт:

• ч.2 и ч.3 ст.10, ч.1 и ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011, пп.4 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.4 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.5 ст.15, ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ , п. 8.7.7. ,п. 8.7.3. санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», п.9.9 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей»
• Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (ст. 10, 12, 13, 14, 16, 17)

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований
• об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов