Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: предотвращения вреда жизни и здоровью граждан, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: выявить, предупредить, пресечь нарушения требований, законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При входном контроле поступающих продуктов в «журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» не указываются результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья, дата изготовления, срок годности, дата фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов (по маркировочному ярлыку) с 12.05.2019г. Отсутствуют этикетки с информацией о товаре и изготовителе на реализуемую продукцию: виноград, бананы, апельсины, груши, гранат. На момент проверки отсутствует на потребительской упаковке: печенье «Дразнилки» маковые, печенье слоеные минипалочки, пышка заварная «Хвастунишка», круассан с вареной сгущенкой, печенье «Веселые бублики», конфеты «Дольче мио», «Испанская ночь», «Морской бриз», «Украшение», «Ярче», «Волшебная лампа», Ореховая роща», «Фру ля ля лаймовое», «Афинские тайны», «Крылатая песня», «Шадо вишневое», «Брависимо», «Рома+Машка», «Картошка», «Батончик с орехом», «Молочно-ореховые», «Гори ясно», «Лимоне», «Жена Самурая», «Буревестник» и т.д., вафли «Артек плюс», вафли «Обажайка», расфасованные в предприятии торговли, выставленные на продажу с указанием цены, информация, наносимая в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации, а именно отсутствует информация о наименовании продукта, наименовании и местонахождении изготовителя, дате производства и упаковки, сроке годности, условиях хранения и др. Нарушаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленных изготовителем: на момент проверки 16.05.2019г. рыбные консервы «Сардинелла» при норме температуры хранения от 0 С до + 15 С, указанной на маркировке продукции хранится в торговом зале при температуре + 20 С по показаниям термометра, установленного в торговом зале.
• Программой производственного контроля не предусмотрено проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при хранении и реализации продукции, а именно: на момент проверки 13.02.2019г. не проведены исследования скоропортящейся пищевой продукции (по 1-му образцу от каждой группы продукции согласно ассортиментному перечню) на наличие патогенных микроорганизмов и листерии (L.monocytogenes). Не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов в складском помещении, отсутствуют термометры и психрометры.
• Не соблюдаются требования по хранению чистых столовых приборов, а именно на момент проверки 15.05.2019г. ложки и вилки хранились в ящиках - кассетах ручками вниз. Не в полном объеме отбираются суточные пробы: 14.05.2019г не отобрана проба первого блюда «борщ» (обед), 15.05.2019г. не отобраны пробы за обед. Не соответствуют условия хранения суточных проб, согласно данных, указанных в журнала температурного режима в холодильнике и термометра установленного в холодильнике суточные пробы хранятся при температуре +10 С. Не соблюдаются требования по предотвращению возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений), а именно в питании детей используется маргарин. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки используется не промаркированная посуда, на момент проверки 15.05.2019г растопленное масло находится в не промаркированном ковше, на стеллаже находится не промаркированный таз. Не по назначению используется промаркированные емкости: на момент обследования 15.05.2019г. для технологической обработки мяса используется кухонная посуда с маркировкой «каша». Допускается совместное хранение уборочного инвентаря для производственных цехов и туалета. Допускается прием пищевых продуктов с отсутствием маркировочных ярлыков на овощную продукцию: морковь и лук.

Нарушенный правовой акт:

• п.14.5, приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п/п 4 п.3 ст.10, п.7,9,13 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (далее ТР ТС 021/2011); ст.4.1 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 1.6 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; п.п. 7.5, 8.24 СП 2.3.6.1066-01 с изменениями №1 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям продовольственной торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст.4 Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.п. 1.5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п. 6.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям продовольственной торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов; п. 8.10 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; - п.9.9 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей».
• ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее №52-ФЗ); п.п.5.6, 9.24, 11.10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.п.4.10, 5.13, 5.22, 6.25, 6.26, 14.11, п.27 приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.п.5.13, 6.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ (п.3 ч.2 ст.10,8,12,13,14,15,16,17) ст.ст. 2,11,15,17,19,24,28,29,32,34,35,36,40,44 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ ; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ст.ст. 1, 3-5,12,13, 15, 17-20, 22, 23); Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ (ст.ст. ст.1-4,6,7,20,23,24,33,34,36-39); ТР ТС 021/2011), (ст.1-39); ТР ТС 033/2013), (разделы 2-15); ТР ТС 022/2011 (ст.ст. 1-5); ТР ТС 034/2013), (разделы 2-15); ТР ТС 040/2016), (разделы 2-14); ТР ТС 023/2011), (ст.1-8); ТР ТС 024/2011), (ст.1-7); ТР ТС 005/2011), ( ст.3-8), ТР ТС 029/2012), ( ст.1-12), ТР ТС 027/2012), (ст.1-6), гл.1,2 «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору» , п.1.2-7.9 СанПиН 2.3.2.1078-01 ; п.1.1-2.25.14 СанПиН 2.3.2.1293-03 ; п.1.3-14.2 СП 2.3.6.1066-01 ; п.1.6,1.8,3.3,3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03 ; п.1.5-6.2 СП 1.1.1058-01 ; СП 2.3.6.1079-01 (п.п. 1.1 16.10); СП 3.1.7.2616-10 (п.п.1.1.-10.3.); СП 3.1.7.2817-10 (п.п.1.1.-11.3); СП 3.1.1.3108-13 (п.п.1.1-3.2); п.п. 1.1-6.9 СанПиН 3.5.2.3472-17 ; п.п.1.1 5 СП 3.5.1378-03 ; п.п.1.1 6.3 СП 3.5.3.3223-14 ; п.п. 1.1.- 6.2. СП 1.1.1058-01 ; п.п.2.1-15.4 СП 3.1.2.3114-13 ; п.п.2.1-13.2 СП 3.1.2.3109-13 ; п.п.2.1-20.3 СП 3.1/3.2.3146-13

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов
• об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований