Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019 г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»;выявить, предупредить, пресечь нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов;соблюдение обязательных требований (законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов)

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. разработано перспективное (примерное) меню без информации на ссылки рецептур используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур 2. в представленном 10 - дневном примерном меню для организации питания детей от 7 до 11 лет в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей нарушаются требования к организации питания детей, в 1 день первой недели и в 5 день второй недели на обед отсутствует сладкое блюдо, в 1 день первой недели и 4 день второй недели в перспективном меню на обед отсутствует закуска 3.осуществляется формальное ведение документации пищеблока - согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции с 30.05.2019г по 10.06.2019г. в бракеражном журнале отсутствуют записи «разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия», дата и час изготовления блюда завтрака и обеда 08 час 45 мин, время снятия бракеража завтрака и обеда 08 час 50 мин 4. нарушаются требования, предъявляемые к мытью столовой посуды, а именно: столовые приборы хранились россыпью, специальные ящики - кассеты на момент проверки отсутствовали 5. в складском помещении для хранения круп, макаронных изделий, специй, консервированной продукции, использовался неисправный психрометр (в колбе для измерения влажностного режима отсутствовала дистиллированная вода 6. в складском помещении хранились апельсины, производства Турции, с нарушением температурного режима, при температуре +21 градус Цельсия, температурный режим указанный производителем на этикетке от +2 до +5 градусов Цельсия

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 9.7, п. 9.15 п. 9.24, п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ч. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880
• Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (ст. 10, 12, 13, 14, 16, 17).

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить примерное меню информацией со ссылками рецептур используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. 2) Обеспечить ежедневное включение закуски и сладкого блюда на обед в рационе питания детей в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей. 3) Обеспечить при организации питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей ведение документации пищеблока журнала бракеража готовой кулинарной продукции с указанием «разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия», даты и часа изготовления блюд, времени снятия бракеража. 4) Обеспечить хранение столовых приборов в специальных ящиках кассетах ручками вверх. 5) На пищеблоке для безопасности пищевой продукции при её изготовлении обеспечить соблюдение требуемых условий хранения пищевой продукции (сырья), установленные изготовителем.