Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7 раздел 1 Протокола №1) задачами настоящей проверки являются выявить, предупредить, пресечь нарушения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований (законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, требований технических регламентов) и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Отсутствует список контингентов, поимённые списки работников, заключения и заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра 2.отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра официанта; 3. используется курица замороженная без сохранённой маркировки изготовителя с предусмотренной информацией 4. используется курица замороженная без товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость 5. используется курица замороженная без результатов ветеринарно-санитарной экспертизы 6. горячий цех не оборудован раковиной для мытья рук 7. не контролируется температурный режим хранения куриной продукции в низкотемпературном ларе ввиду отсутствия термометра 8. пол в помещении горячего цеха и моечном помещении не является гладким, доступным для проведения мытья и дезинфекции имеются значительные выбоины 9. Разделочные доски и ножи не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым видом продукта 10. бракеражный журнал не ведётся 11. Нарушается порядок мытья столовой посуды ручным способом 12. Для мытья кухонной посуды отсутствует двухсекционная ванна - мытьё кухонной посуды осуществляется в ваннах для мытья столовой посуды, просушивание посуды осуществляется на стеллажах со сплошной поверхностью 13. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна 14. отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 15. Дезинфекция столовой посуды и приборов в конце рабочего дня не проводится 16. на момент обследования на стеллажах моечного отделения собирается грязная посуда 17. Ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний не проводится, соответствующий журнал отсутствует 18. Мероприятия по дератизации и дезинсекции в помещениях кафе не проводятся. 19. Мусор и пищевые отходы собираются в подсобном помещении кафе

Нарушенный правовой акт:

• п.6 ст.11,п.1, п.2 ч.4.1 ст.4, п.1, п.3 ст. 5, п.1 ст. 21, п.1 ст. 23, пп.4 п.2 ст.14, п.1 ч.5 ст.14 , п.1 ст.10, п.4 ст.13 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880, ч.1 ст.5, ч.7, ч.12 ст.17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г №881; ч.1ст.17 Федерального Закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.5, п.9.1, п.6.14, п.6.16, п.6.19, п.6.21, п.6.15, п.5.1, п.13.5, п.15.1 , п.2.6 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля (ст. 10, 12, 13, 14, 16, 17)

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов
• об устранении выявленных нарушений санитарно - эпидемиологических требований